מגה מזון גיליון 08

לאחר הוספת דגם 452 B, חברת מולטיוואק (MUZTIVAC) הודיעה כי מערך מכונות האריזה שלה. לטענת החברה, כעת היא יכולה לספק פתרונות עבור כל קטגוריה ועבור הטווח הרחב ביותר של דרישות הלקוח. דגם ה-452 B מציע פתרונות אריזה ייעודיים עבור מוצרים קטנים יחסית, כגון גבינות, עופות ודגים, הודות לעיצובו הקומפקטי והצר. התכונות העיקריות של המכונה, שניתנת להזמנה מיידית, הם עמידות, קלות תפעול, היגיינה ברמה הגבוהה ביותר ויעילות תפוקתית גבוהה.

הדגם החדש, שמעוצב לפי ה"עיצוב ההגייני" של החברה (MULTIVAC Hygienic Design™), מיועד לחברות עיבוד מזון, ומותאם במיוחד לאריזה אוטומטית של נקניקיות, בשר טרי, דגים וגבינות באריזת פאוץ'. דגם זה ימשוך את תשומת ליבם של חברות מכוונות עלות, שמחפשות תפוקה גבוהה יותר עבור אריזת מוצרים קטנים. פס האיטום באורך 1,300 מ"מ מאפשר העמסת מוצרים רבים בו זמנית. במקרים רבים ניתן יהיה לארוז הרבה יותר מוצרים על ה-452 B מאשר על מכונות גדולות יותר מאותו הסוג. יתרון נוסף של העיצוב הקומפקטי הוא השטח הקטן אותו תופסת המכונה, כך שניתן אף להשתמש בה גם בסביבות עבודה קטנות יותר.

כמו בכל מכונות האריזה של מולטיוואק, לפי הפרסומים שלהם, גם דגם חדש זה מציע תפוקה ואיכות אריזה גבוהות גם בתפוסה מלאה ומתמשכת. העיצוב המוכח של מזעור נפח האוויר הנשאב גורם לכך שניתן להשיג מחזורי תפוקה גבוהים יותר. כיוונון גובה האריזה והאיטום מבוצע ללא כלים, כך שניתן להתאימו בקלות לכל מוצר ומוצר.

תכונה נוספת של דגם זה היא רמת המיכון הגבוהה שלו. חיתוך הגזירה ברולר לפני תא האריזה מבטיח תהליך אריזה חלק, אפילו כאשר אריזות הפאוץ' ארוכות מאוד. מערכת היניקה המוגנת בפטנט מבטיחה ששאריות האריזה יוסרו בצורה מלאה מתא האריזה. חברת מולטיוואק מאמינה כי ריג'קטים וזמני ייצור מבוזבזים הם נחלת העבר. כמו כן, ניתן לשלב את ה-452 B עם מכונות שרינק ייעודיות של מולטיוואק על מנת ליצור פס שרינק יעיל ביותר. לפרטים נוספים

https://multivac-group.com/en/news-events/news-and-press-releases/detail/2021/05/1393-new-chamber-belt-machine-for-packing-ham-cheese-poultry-and-fish-products/

חברת פילד רוסט (Field Roast) היא יצרנית של תחליפי בשר וגבינה ומעסיקה שפים ממגוון תחומים כדי ליצור טעמים מיוחדים בטכניקות בישול ממזרח וממערב. כדי ליצור מתכונים שישדרגו כל מנה מערבבים ירקות, דגנים, קטניות ועשבי תיבול.

בתחום תחליפי הבשר מוצעות בין היתר נקניקיות תפוח עץ ומרווה. הן עשויות מתפוחי יוקון ומתפוחי אדמה שמעובדים עם חומרים אחרים ונהפכים לנקניקייה שיכולה למצוא את מקומה גם על המנגל. טעם נוסף שהחברה מציעה הוא בצלים מקורמלים ובירה, עם זרעי קימל, שום טרי ופלפל שחור.

בחזית החלבית החברה מציעה פרוסות גבינה צהובה בשם צ'או (Chao), שלדבריה גם נמסות כמו הדבר האמיתי. בין הטעמים: קלסי, מעושן, עגבנייה עם פלפל אדום חריף, עשבי תיבול.

מקור: fieldroast.com/product/smoked-apple-sage-sausage

משקה חדש סוחף את אמריקה בחודשים האחרונים: White claw, ובעברית: טופר לבן. המשקה מגיע בפחית עם עיצוב לבן ומודרני, והצליח להכניס עצמו עמוק לתוך תרבות המסיבות האמריקנית. מדובר במשקה תוסס אלכוהולי בטעמי פירות, שמכיל 5% אלכוהול, 100 קלוריות בפחית של 330 מ"ל, ונכנס לקטגוריה של המשקאות האלכוהוליים הקלילים כגון בריזר וסמירנוף אייס.

למשקה מעריצים רבים, ככל הנראה הודות למיתוג מוצלח ולתמהיל נכון של אלכוהול, פירות ורוח נעורים. הטופר הלבן הצליח לקשר עצמו לכיף, למסיבות ולאקספיזם, ויש לו נוכחות מסיבית במדיה החברתית. עם יותר מארבעה מיליארד אזכורים, מותג הטופר משאיר שובל אבק רציני למתחרים. מעריצי המותג יוצרים בעצמם סיפורי אינסטגרם, סרטוני יוטיוב ופוסטים בפייסבוק, שמחזקים את מעמד המוצר ואת הדומיננטיות שלו.

מערכת ARK 03 של חברת רובו איטז (RoboEatz) היא חדר בגודל של 18 מ"ר, שבמרכזו ניצב רובוט אחד. החדר מופעל ללא מגע יד אדם, ומאוחסנים בו עד 80 מרכיבים שמהם מכינים אלפי מנות מוכנות הניתנות לתכנות, חמות או קרות. זמן ההכנה נע בין חצי דקה לדקות ספורות עד לקבלת ארוחה טרייה ומוכנה לאכילה. בין המנות: סלטים, פסטות, תבשילי בשר, דגים ומרקים.

הרובוט (למעשה אסופה של רובוטים) עוצב על ידי מומחים מרחבי העולם, בהם מסעדנים בעלי ניסיון, מהנדסי אווירונאוטיקה וחלל, מהנדסי מכונות ואוטומציה, מומחי CAD ושפים. הוא מופעל באמצעות תוכנה שמאפשרת פעולה אוטומטית מלאה ומכסה את כל משימות הבישול. בין היתר הרובוט יכול לאחסן חומרי גלם חמים או קרים, להכין מנות, להגישן וגם לנקות את עצמו בסוף.

לקוחות יכולים להתאים לעצמם תפריט דרך אפליקציה, כולל רשימת המרכיבים וגודל המנות. האפליקציה מספקת מידע מקיף על ההרכב התזונתי של המנות: קלוריות, סוכר, חלבון ועוד. תכונה זו מספקת למערכת את יתרונה הבולט ביותר. היא יכולה להתאים עצמה לכל דרישה תזונתית, בין שהמזין הוא חולה לב הנמצא בבית חולים וצריך תזונה דלת נתרן ובין שהוא ילד שצריך ירקות ופירות טריים. הכול זמין בלחיצת כפתור ומוגש מיידית, טעים וטרי.

חברת THAT! מייצרת כלי מטבח יצירתיים ושימושיים. אחד ממוצריה הוא סכין לחמאה בשם SpreadTHAT!, "תמרח את זה" בעברית. סכין זו מיועדת לקצר את המאבקים הידועים עם החמאה הקרה, שממאנת להימרח באופן חלק על טוסט.

איך זה עובד? הסכין עשויה מחומר מיוחד שמוליך חום ביעילות מכף היד אל הלהב. החום מגיע במהירות לקצה המשונן של הלהב וממיס את החמאה בקלות. החמאה לא תומס מיידית, אבל המריחה תהיה קלה יותר גם אם החמאה יצאה ישר מתוך המקרר. לסכין ציפוי טיטניום והיא עובדת גם עם חמאת בוטנים ושאר ממרחים.

יצרנית הבירה הוותיקה קורונה נכנסת לשוק חדש, ולראשונה משווקת משקה קל פירותי ותוסס בפחית, רפרסקה (Refresca). המשקה מגיע בטעמים טרופיים: גויאבה ליים, קוקוס ליים, פסיפלורה ליים ומנגו הדרים. החברה מתחייבת לטעמים טרופיים מתוקים ומרעננים. כל פחית (גדולה!) של 700 מ"ל משקה מכילה 25.6 גרם פחמימות, 251 קלוריות ו-8% אלכוהול בנפח.

חברת פלג דיזיין הישראלית מייצרת כלים לבית ולמטבח עם דגש בפונקציונליות ועם קצת הומור. אחד המוצרים שלה נותן מענה לאחת המשימות הנפוצות והמורכבות ביותר במטבח - הפרדת החלמון של הביצה מהחלבון.

המוצר נראה כמו דג חלול ותמים למראה, עם פתח עגול באזור הפה. לוחצים על הבטן של הדג, מקרבים לחלמון ומשחררים. הדג שואב את החלמון ומפריד אותו באופן נקי מהחלבון. עכשיו רק נשאר לשחרר את החלמון בקערה אחרת ולהמשיך עם הבישולים. הדג עשוי מסיליקון באיכות גבוהה, קל לשטיפה ומתאים לשטיפה במדיח.

חברת אחוה משיקה ממרח חדש בטעם שוקולד, לשימוש במריחה על לחם או באפייה. הממרח ישווק באריזת 400 גרם. הוא כשר פרווה בהשגחת הבד"צ ומתאים לטבעונים. מחיר: 6.90 - 8.90 שקלים לאריזת 400 גרם. ניתן להשיג ברשתות השיווק המובחרות.