ויסקי קלוי באבנים

מותג הוויסקי הסקוטי דיוארס (Dewar's), הנמצא בבעלות קבוצת בקרדי (Bacardi), מרחיב את סדרת הפרמיום שלו עם מהדורה חדשה ובלתי שגרתית: ויסקי בלנד בן 21 שנה, שעבר גימור בחביות אלון שנקלו באמצעות אבני מגמה איסלנדיות. לפי החברה, מדובר ביישום ראשון מסוגו של טכניקת קלייה זו בעולם הוויסקי הסקוטי.

המשקה החדש, Dewar's Double Double 21-year-old Magma Stone Toasted, מבוסס על חביות אלון צרפתי בתולי. תהליך הקלייה מתבצע באמצעות גליל מתכת מסתובב המותקן בתוך החבית, אשר קולה את פני העץ באיטיות ובאופן מבוקר. מקור החום הוא לא אש פתוחה אלא אבני מגמה מאיסלנד הממוקמות בתוך המיתקן ומקרינות חום אחיד על דפנות החבית. לפי דיוארס, שיטה זו פותחת את נקבוביות האלון באופן מדויק יותר ומאפשרת שליטה טובה יותר ברמת הקלייה.

לדברי החברה, בשונה מקלייה מסורתית באש גלויה, שעלולה ליצור הבדלים בין חבית לחבית ואף לגרום ללהבות מקומיות, קליית האבנים מבטיחה פיזור חום אחיד ומפחיתה חוסר עקביות בתהליך היישון. המהלך נועד להציג גישת גימור חדשנית כחלק מההתפתחות המתמשכת של טכניקות הבשלת הוויסקי.

סטפני מקלאוד (Stephanie McLeod), הבלנדרית הראשית של דיוארס, ציינה כי הסקרנות והנכונות להתנסות עומדות בבסיס עבודת הפיתוח של המותג. לדבריה, הגרסה נועדה לבחון אפשרויות חדשות בעבודה עם חביות ולפתוח קשת טעמים רחבה יותר בוויסקי סקוטי, תוך שמירה על האופי המזוהה של דיוארס.

לפי תיאור היצרן, פרופיל הטעמים של הוויסקי כולל ניחוחות של קינמון וציפורן לצד קרמל קרמי ותפוחים אפויים עם תווים משלימים של דגנים קלויים ואלון מעודן. המשקה מצטרף ל"סדרה הכפולה" (Double Double), הכוללת גם מהדורה שעברה גימור בחביות מיזונרה יפניות, ומדגישה את ההתמקדות של המותג בשילוב בין מסורת סקוטית לבין טכניקות יישון לא שגרתיות.

בריאן קוקס (Brian Cox), סגן נשיא דיוארס בצפון אמריקה, מסר כי המהדורה החדשה נועדה להציע חוויה אחרת הן לחובבי ויסקי ותיקים והן לקהל חדש, ולהדגיש את תפקיד החביות כגורם מרכזי בעיצוב עומק ומורכבות הטעם.

הוויסקי משווק בבקבוקי 750 מ״ל, בריכוז אלכוהול של 46%, ומצטרף לפלח הפרמיום של המותג תוך הצגת פרשנות טכנולוגית־ניסיונית לעולם הוויסקי הסקוטי.

לפרטים נוספים