להארכת חיי המדף ומשך ההובלה הימית: מחקרים ושיטות חדשניות לשמירת איכות תוצרת חקלאית טרייה לאחר הקטיף

בצל האיום החות'י להחרפת הטרור והמצור הימי במיצר באב אל-מנדב, המאלץ חברות אוניות משא ישראליות וזרות, להאריך את נתיבי השיט שלהן למדינות המזרח הרחוק- הוצגו בכנס 'פוסטהרבסט' המשותף למרכז לחדשנות בפוסטהרבסט במכון המחקר מיגל והמכון לחקר תוצרת חקלאית ומזון במכון וולקני, מחקרים וחידושים טכנולוגיים לשמירת איכות תוצרת חקלאית טרייה לאחר הקטיף, שיאפשרו הארכת משך ההובלה הימית ועונת השיווק במגוון גידולי פירות וירקות, פתיחת שווקים חדשים בעולם לייצוא, וכן צמצום הפחת בתוצרת חקלאית. הכנס נערך בגליל העליון בחסות חב' רימי להגנה"צ.

בין המחקרים העוסקים בנושא שמירה על איכות הפרי וחיי המדף שלו שהוצגו בכנס:

• ד"ר דני גמרסני מהמרכז לחדשנות בפוסטהרבסט במיגל הציג פיתוח פרוטוקול לשמירת איכות פרי הליים וגוון הקליפה הירוק באחסון ממושך ובמהלך השיווק, תוך הסתייעות בבינה מלאכותית לאיתור שילובים מיטביים בין אנטיאוקסידנטים למווסתי צמיחה מתוך מאות אפשרויות.
• ד"ר איתי מעוז מהמח' לחקר תוצרת חקלאית במכון וולקני הציג מחקר על זיהוי השפעות שינויים מטאורולוגיים בעונת הניבה על מרכיבי טעם וארומה בתות שדה ואפיון דרישות עבור פיתוח זנים יציבים לתכונות החשובות לצרכן.
• ד"ר שאול נשיץ מהמרכז לחדשנות בפוסט-הרבסט במיגל סקר אסטרטגיות לשימור הגוון הירוק בקליפת תפוח מהזן 'גרני סמית' הנקטף מוקדם בשל הביקוש הגבוה בשוק, תוך שמירה על איכות הפרי באחסון ממושך.
• פרופ' רון פורת מהמח' לחקר תוצרת חקלאית במכון וולקני הציג טיפולים להארכת תקופת אחסון פירות פומלית, הנקטפת בתקופה קצרה שבין אוקטובר ונובמבר, עד למשך 4 חודשים לאחר הקטיף, דבר שיאפשר את הארכת משך השיווק עד מרץ.
• פרופ' ארנון דג ממרכז מחקר גילת במכון וולקני סקר את פרויקט ההשבחה במכון וולקני לפיתוח זני גויאבה חדשים מעוטי ריח ובעלי משך חיי מדף משופרים המתאימים יותר לשיווק בארץ ולייצוא לחו"ל, לעומת זן הגויאבה העיקרי כיום בארץ 'בן דב', המאופיין בריח חזק וחיי מדף קצרים יחסית.
• מילי זנבר ממו"פ ערבה תיכונה וצפונית-תמר, הציגה מחקרים לבחינת השפעתן של שיטות אגרוטכניקה שונות על איכות פרי החציל המגודל בחממות הערבה שבלב המדבר, לטובת איתור השיטות היעילות ביותר לשיפור האיכות והגברת פוטנציאל הייצוא לשווקים בחו"ל. בין המחקרים- השפעת סוג ההדליה בגידול חציל על בעיית ההסגלה (לעומת הגוון השחור המבוקש בשוק), חשיפה לרמות שונות של קרינת UV בגידול חציל והשפעתן על מרכיבי איכות הפרי, ועוד.

עוד הוצגו בכנס, מחקרים וסקירות בנושא הגנת הצומח, בידי ד"ר דניאל דואניס-אסף מהמח' למדעי המזון במכון וולקני על השפעת טיפולים לאחר קטיף על בטיחות מיקרוביאלית של תוצרת חקלאית; ד"ר נדב ניצן מהיח' לפיטופתולוגיה במו"פ עמק המעיינות על אפיון של פתוגנים בגזר מאוחסן ופיתוח אסטרטגית הדברה ברת-קיימא; ד"ר אדי סיונוב, מנהל המכון לחקר תוצרת חקלאית ומזון במכון וולקני על פעילות אנטי-פטרייתית של אבץ כלוריד נגד זיהומי אספרליגוס בתוצרת חקלאית לאחר הקטיף; ד"ר יואב גזית מהמכון להדברה ביולוגית סקר טיפולי קרינה פיטוסנטיריים לתוצרת חקלאית נגד מזיקי הסגר שהשימוש בהם הולך וגובר במדינות בחו"ל; ד"ר נעם אלקן, מנהל המח' לחקר תוצרת חקלאית במכון וולקני הציג פתרונות חדשניים וידידותיים לסביבה לטיפול בריקבון בתוצרת חקלאית לאחר הקטיף, כגון הדברה ביולוגית והפקת חומרים פעילים מצמחים.

מימין - ד"ר אדי סיונוב מנהל המכון לחקר תוצרת חקלאית ומזון במכון וולקני; יוסי שטרן מנהל מוצר 'סמארטפרש הרוויסטה' ברימי; ד"ר דני גמרסני מכון המחקר מיגל; חיה רק יהלום מנהלת מו"פ צפון והמרכז לחדשנות בפוסטהרבסט במיגל; משה ברוקנטל מנהל ענף הפירות במועצת הצמחים; ד"ר כרמית זיו מכון וולקני. צילום: מכון המחקר מיגל

מימין - אורי דורמן מזכ"ל התאחדות חקלאי ישראל; אורי בן הרצל מנכ"ל מכון המחקר מיגל; עמוס לוין אגרונום מלווה של המו"פים האזוריים מטעם קרן קימת לישראל; משה ברוקנטל מנהל ענף הפירות במועצת הצמחים; ד"ר כרמית זיו מכון וולקני; יוסי שטרן מנהל מוצר 'סמארטפרש הרוויסטה' ברימי; חיה רק יהלום מנהלת מו"פ צפון והמרכז לחדשנות בפוסטהרבסט במיגל; ד"ר דני גמרסני מכון המחקר מיגל; ד"ר נעם אלקן מנהל המח' לחקר תוצרת חקלאית במכון וולקני. צילום: מכון המחקר מיגל

כנס משותף של מכון המחקר מיגל ומכון וולקני - לשמירת איכות תוצרת חקלאית טרייה לאחר הקטיף. צילום: מכון המחקר מיגל