פסח מצה ומצה - איך תאכלו מצות בפסח

חג הפסח מגיע, ואיתו מבחר מגוון של מצות. לדברי חלי ממן, מייסדת רשת תמיכה לאורח חיים בריא, אנחנו אוכלים מצות בשם המסורת, כי כשבני ישראל יצאו ממצרים, לא הספיק בצקם לתפוח, ולכן הם אכלו מצות. אנחנו מצווים לראות את עצמנו בכל דור ודור כאילו אנחנו יצאנו ממצרים, ולכן אוכלים מה שהם אכלו - מצות. אבל לעם ישראל שיצא ממצרים לא היו מצה קלה וגם לא שוקולד למרוח על המצה, ובוודא לא היה להם זמן לטגן מצה-בריי...

כדי להרגיש כמו עם ישראל שיצא ממצרים, ננסה להזדהות עם התחושות ולוחות הזמנים, ולאכול בהתאם.

מה כדאי לבחור? על מה צריך להסתכל?

מצה במקור היא מזון פשוט - קמח ומים, אך ערכה הקלורי והתזונתי מקביל לשתי פרוסות לחם (מכילה כ-150 קלוריות ליחידה). מצה מחיטה מלאה מכילה מעט פחות קלוריות והרבה סיבים תזונתיים. לגבי מצת ביצים, אין הבדל גדול בקלוריות בינה לבין מצה רגילה, אבל אחוזי השומן בה גבוהים יחסית. תוספת של שוקולד, הוספת גבינות ואגוזים למיניהם או טיגון המצה, מוסיפים לערך הקלורי של הארוחה. מצה עם שוקולד למריחה מכילה כ-420 קלוריות, ומצה מטוגנת בביצה מכילה כ-220 קלוריות.

תמיד מומלץ לאכול מוצרים מחיטה מלאה. מצה מחיטה מלאה מכילה 100 קלוריות ליחידה וכמעט שלושה גרם סיבים תזונתיים - זה כבר כ-10% מההמלצה היומית, כמות מכובדת. הסיבים התזונתיים סופחים אליהם נוזלים. בזכות התכונה הזו הם יוצרים נפח שתורם לתחושת שובע ולעיכול טוב של המזון. לכן חשוב לשתות מים עם אכילת מצה עשירה בסיבים. כך נספק לסיבים שבמצה את הנוזלים שנדרשים להם כדי לעשות את העבודה (כלומר לעזור לנו להרגיש שבעים ולעכל טוב יותר את המזון).

ככלל, מומלץ להרבות בשתיית מים עם אכילת מצות. אם אתם משוחרי האורגני, אפשר למצוא מצות אורגניות מחיטה מלאה. גם הן עשירות בסיבים תזונתיים ומכילות אותה כמות קלוריות ליחידה כמו מצה מחיטה מלאה.

מלבד קמח, מצות ביצים מכילות מיץ פירות, סוכר ואבקת ביצים. אם להעדיף אותן על מצה רגילה - זה בעיקר עניין של טעם.

מצה מצופה שוקולד מכילה 200 קלוריות ליחידה. אם אתם מאלו שמחכים לפסח רק בגלל המצה עם השוקולד, אולי כדאי להעדיף מצה כזו, שכבר ארגנו עליה את השוקולד. כאשר מורחים שוקולד לבד על מצה, אפשר בקלות להגיע ל-400 קלוריות ויותר.

שימו לב: כשפותחים חבילת מצות, אפשר לאכול בקלות מצה ועוד אחת בלי להתאמץ ובלי להיות מודעים לכמות שנאכלה. קחו אחת, ולפני שאוכלים אותה סיגרו את החבילה כדי שלא תתפתו.

דרך נוספת לשלב את המצות בתזונה לאורך החג היא לשלב אותן במתכונים, לגיוון הארוחות. אפשר למצוא ברשת עשרות מתכונים שיכולים לשלב עם המצה גבינות, ביצים ובשר, או מתכוני קינוח המבוססים על מצות שלמות או שבורות.

לסיכום, אכילת מצות היא אחד ממנהגי החג החשובים יותר של פסח. אם נבחר בחוכמה, אפשר ליהנות ממנהג זה ומאווירת החג בלי לצבור של קלוריות ושומן עודפים.