מגה טיפ מזון

אחת השאלות הנפוצות בתחום האפייה היא מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן לחם לאחר אפייתו. הדבר מובן לחלוטין, שכן זמן רב מוקדש להכנת המחמצת, ללישת הבצק ולטיפול בו במשך שעות, עד לשלב האפייה. לאחר האפייה, נותרת המשימה החשובה של אחסון הלחם, במטרה לשמור עליו טרי...

בחג השבועות עוגות הגבינה גונבות לא פעם את הכותרות, אבל על שולחן האירוח עצמו דווקא הפשטידות הן הכוכבות האמיתיות. הן משתלבות בארוחה חלבית, נוחות להגשה, מתאימות להכנה מראש ומצליחות לחבר בין טעמים ביתיים למראה חגיגי. אבל למרות שהן נחשבות מנה פשוטה יחסית...

רבים מתייחסים לחג השבועות כאל חג של מאכלים חלביים עשירים, פסטות, פשטידות, גבינות ומגוון מאפים. לצד האווירה החגיגית, קיימת תפיסה רווחת שלפיה ארוחה חלבית היא "קלה" יותר ולכן אפשר לצרוך ממנה כמויות גדולות יותר מארוחה בשרית. הנחה זו אינה מדויקת. הערך הקלורי של...

חג השבועות, חג הביכורים והקציר, מזוהה גם עם מסורת הכנת טנא ביכורים עשיר ומגוון. לצד השפע, מדובר בהזדמנות לבחירה תזונתית מושכלת: אם כבר מכינים טנא, רצוי ונכון לשלב בו רכיבים איכותיים, מאוזנים ובריאים. ד"ר איה בן שלום, מנחה בכירה ברשת חלי ממן מסבירה: "כי ...

מניתוח של החטיבה למחקר, כלכלה ואסטרטגיה במשרד החקלאות וביטחון המזון עולה, כי הישראלים צרכו בשנת 2025 כ־201 אלף טונות בשר. כמות צריכת בשר הבקר בישראל לנפש הייתה בשנת 2025 20.2 ק"ג במוצע, עלייה של כ־7% יחסית לשנת 2024. עוד עולה מהניתוח, כי בשבוע העצמאות...

החורף כבר כאן, הימים קצרים וגשומים, ורבים מרגישים שהתיאבון עולה, החשק לפחמימות ולמתוק מתגבר והאכילה מרגישה פחות מאוזנת. זו אינה חולשה או חוסר משמעת אלא תגובה טבעית של הגוף והנפש לעונה הקרה. הגוף זקוק ליותר אנרגיה כדי לשמור על חום, החשיפה הפחותה לאור ...

בעולם התחרותי והתובעני של תעשיית המזון, ציוד העיבוד והייצור הוא לב ליבו של המפעל והנכס ההוני המהותי ביותר שברשותו. היכולת להאריך את חייהם של המכונות, המערבלים, התנורים ומערכות האריזה, אינה רק שאלה טכנית של תחזוקה אלא סוגייה אסטרטגית בעלת השלכות כלכליות ...

חג החנוכה מלווה בשפע של מאכלים מסורתיים מטוגנים, שמסמלים את נס פך השמן אך גם מעמידים לא מעט מאיתנו בפני אתגר תזונתי. מצד אחד, הסופגניות, הלביבות וכל הטוב המטוגן מזמינים להתמסר לטעם ולמסורת. מצד שני, המודעות ההולכת וגוברת להשמנה, לשומן רווי ולנזקי הטיגון...

פסטה היא נחשבת למנה פשוטה להכנה, אבל גם טבחים מנוסים עושים טעויות בסיסיות שפוגעות בטעם, במרקם ובחוויה. כדי להבין איך להפוך פסטה ביתית למנה מושלמת, מיכל דהן, מנהלת שיווק ופרסום במותג כלי הבישול והאפייה סולתם, מרכזת עקרונות מדעיים ומעשיים שלפיהם מתנהלים שפים...