מגה טכנולוגיות

בשנים האחרונות, טכנולוגיה בתחום המזון זוכה לתשומת לב רבה בזכות שילוב כלים חדשניים המסייעים לפתח מזונות בריאים יותר בלי להתפשר על טעם ומרקם. אחד הפרויקטים המובילים בתחום זה הוא של חברת הסטארטאפ MicroLub, שמפתחת טכנולוגיה פורצת דרך להחלפת שמנים ושומנים...

מזון קדום יותר מהאנושות עצמה. עוד לפני שהתפתחנו לבני אדם, יצורים חיים נזקקו למזון כדי לשרוד. תחום הטכנולוגיה במזון פורח, ומושך אליו כישרונות ממגוון תחומים. אך כיצד חוקרים מוודאים שהם לא מאבדים את המגע עם הטעם? חדשנות המזון בעולם המודרני היא תחום בין-תחומי, שמאחד...

בתוך עולם הקולינריה המתפתח, טכנולוגיית הדפסת מזון בתלת-ממד מתחילה לתפוס את מקומה כגורם משנה כללים. היא מציעה אפשרויות יצירתיות חדשות, הנדסת מזון מותאם אישית ושמירה על קיימות. במאמר מדעי שפורסם לאחרונה בכתב העת Food Physics, הכותבים, מוחמד וסיים ...

מהנדס החיישנים ד"ר אזהר עלי, מרצה חבר למדעי בעלי החיים והנדסת מערכות ביולוגיות באוניברסיטת וירג'יניה טק, מצפה לבואה של המהפכה החקלאית הרביעית. זה עידן שצפוי לנצל את הפוטנציאל הטרנספורמטיבי של טכנולוגיות הקישוריות שהתפתחו במהפכה התעשייתית הרביעית. ...

תעשיית המזון העולמית, אבן יסוד בסחר בינלאומי, מתמודדת עם מגוון אתגרים, חלקם ותיקים ואחרים רק מתעוררים. אתגרים אלה כוללים מורכבות של שרשרת האספקה ובעיות בקרת איכות, אבל לכולם יש דבר משותף: תלות גוברת בטכנולוגיות מתקדמות. הטכנולוגיה ממלאת תפקיד מרכזי בשיפור החוסן ...

אחד הטרנדים הבולטים ביותר בשנים האחרונות בענף המזון נוגע לקיימות. ליתר דיוק, ההתקדמות הטכנולוגית של ייצור ועיבוד מזון ברמה הבאה מונעת יותר ויותר על ידי הצורך הדחוף לייצר 60% יותר מזון כדי להאכיל אוכלוסיית עולם מוערכת של 9.3 מיליארד עד 2050. לפי מכון המשאבים העולמי...

בשנים האחרונות חולל הביג דאטה מהפכה בתעשיות, בהן תעשיית המזון. ביג דאטה ("נתוני עתק)" נוגע למערך הנתונים הגדול והמורכב שאפשר לנתח כדי לחשוף דפוסים, מגמות ואסוציאציות. בתעשיית המזון, ניתוח ביג דאטה יכול לעזור לעסקים לקבל החלטות טובות יותר, לשפר יעילות ולהפחית...

מה לבינה מלאכותית ולעולם המסעדות? כשחושבים על בינה מלאכותית במסעדות, חושבים על מטבחים מאוישים על ידי רובוטים שמסוגלים לבשל, ואולי אף להחליף את עמיתיהם האנושיים. אבל בינה מלאכותית היא יותר ממגמה בתחום אחד בעולם המזון, וזה נכון גם לגבי מסעדות. בינה מלאכותית...