וולבילט: כך ייראה המטבח המקצועי בעתיד

כיצד ייראה המטבח המקצועי העתידי? חברת וולבילט (Welbilt), מובילה עולמית בפתרונות למטבחים מקצועיים וחברה בקבוצת עלי (Ali Group), סיפקה את התשובה בתערוכת HOST 2025 שהתקיימה במילאנו בחודש אוקטובר 2025. תחת הכותרת "גלו את הדבר הבא במטבחים מקצועיים" הציגה החברה חזון חדשני המשלב בינה מלאכותית, מערכות מחוברות ופתרונות פרקטיים המותאמים במיוחד לשוק המזון האירופי. הביתן של וולבילט היה מוקד של הדגמות חיות שהמחישו כיצד טכנולוגיות תעשייה 4.0 משתלבות בעבודת המטבח היומית כדי לייעל תהליכים ולשפר את איכות המזון המוגש ללקוחות.

במרכז הבמה עמד אחד החידושים המסקרנים ביותר של החברה: Convotherm mini pro החדש. מדובר בתנור קומבי קומפקטי אך עוצמתי, המצויד בטכנולוגיית הבינה המלאכותית ConvoSense. מערכת מתקדמת זו מסוגלת לזהות באופן אוטומטי את סוג המזון המוכנס לתנור ולבחור את תוכנית הבישול המתאימה ביותר, ללא צורך בהתערבות ידנית של הטבח. טכנולוגיה זו מייצגת התקדמות בעלת משמעות בכל הנוגע ליעילות תפעולית, לבטיחות ולאחידות באיכות המנות, ומאפשרת גם לצוותים פחות מיומנים להפיק תוצאות ברמה גבוהה.

לצד התנור החדש הוצגו דגמי flexx pro בעלי גמישות מודולרית, המאפשרים שילוב חלק עם תנורי הקומבי של המותג לטובת ניצול מרבלי של שטח המטבח.

נושא נוסף שוולבילט מתמקדת בו הוא התמודדות עם המחסור בכוח אדם מקצועי בענף ההסעדה. החברה הציגה את הקונספט FitKitchen, המדגים כיצד אפשר לנהל גסטרונומיה איכותית גם ללא אנשי מקצוע מומחים. פתרון זה אידיאלי למלונות, לרשתות מזון מהיר ולקונספטים של "קח וסע" (Grab-and-Go), שכן הוא משלב מהירות עם איכות ללא פשרות.

בהקשר זה הוצגה סדרת תנורי המהירות Merrychef conneX עם חידוש בדמות ציפוי פנימי מתקדם המקל מאוד את תהליכי הניקוי והתחזוקה, פרמטר קריטי במטבחים עמוסים הפועלים בקצב גבוה.

פרה טברנר, סמנכ"ל מכירות ושיווק בוולבילט לאזור EMEA, מסביר כי הגישה של החברה לחדשנות נובעת מהבנת האתגרים העומדים בפני העובדים במטבח. לדבריו, הטכנולוגיה המודרנית חייבת לשרת את האדם, להיות אינטואיטיבית ואמינה, ולסייע בהתמודדות עם לחץ הזמן והמשאבים המוגבלים.

בימי התערוכה הביתן של וולבילט אירח שפים בינלאומיים שקיימו הדגמות בישול חיות ללא הפסקה, תוך שימוש בתפריטים אמיתיים ובסימולציה של אתגרי זמן. המבקרים ראו כיצד פלטפורמות מחוברות ומכשירים חכמים עובדים בסנכרון מלא, וכיצד מותגי החברה, כגון Frymaster ו־Garland, משתלבים למערכת אקולוגית אחת שמכינה את המטבח המקצועי לעתיד בר־קיימה ויעיל יותר.

לפרטים נוספים