טכנולוגיות מזון

כדי לבדוק אם דג טרי, רוב האנשים נוהגים להסתכל בעיניו ובזימיו או להסתמך על חוש הריח, אך בדיקה מדויקת יותר של בטיחות ואיכות המזון מחייבת איתור תרכובות הנוצרות ברגע שמתחיל תהליך הפירוק. כעת, חוקרים פיתחו התקן אלקטרוני פשוט ויעיל המודד את אחת התרכובות האלו במהירות...

תערוכת CES 2026 (תערוכת האלקטרוניקה הצרכנית) שהתקיימה לאחרונה, הוכיחה כי הטכנולוגיה כבר מזמן אינה נחלתם הבלעדית של גאדג'טים ביתיים ומסכים חכמים. השנה, התערוכה האירה זרקור עוצמתי על תעשיית המזון והמשקאות, עם צבר מרשים של פיתוחים בתחומי האוטומציה, ...

על פי נתוני ארגון הבריאות העולמי, יותר מ־600 מיליון אנשים סובלים מדי שנה מהרעלת מזון ו־4.2 מיליון מתים בעקבות זאת. פעמים רבות המזונות המזוהמים מתגלים מאוחר מדי. למחקר חדש יש בשורה: שימוש בבינה מלאכותית ובדימות היפר־ספקטרלי (HSI) לזיהוי מוקדם של מזהמים מסוכנים במזון...

תאגיד הממתקים מארס (Mars), יצרן של חטיפי השוקולד סניקרס (Snickers) ו־M&M's, נכנס לשלב חדש בהתמודדות עם משבר הקקאו העולמי: שימוש בטכנולוגיית CRISPR לעריכה גנטית כדי לפתח זני קקאו עמידים יותר לאקלים המשתנה ולמחלות. החברה חותמת על הסכם עם חברת...

מחירי הקקאו אמנם ירדו מעט לאחרונה בשל מזג אוויר נוח יותר, עלייה ביבול ועלויות גבוהות שהחלישו את הביקוש, אך צפוי שהם יישארו ברמות גבוהות ובלתי יציבות לאורך זמן. שינויי האקלים, מחסור בקרקע ותנאי שוק משתנים, ממשיכים להקשות את הייצור במדינות מפתח אפריקניות כגון חוף...

חוקרי מזון מאוניברסיטת קורנל (Cornell University) פיתחו צבע מאכל כחול טבעי מחלבון אצות, שעשוי להחליף צבעי מאכל מלאכותיים מבוססי תוצרת נפט, עם גרסה יציבה ומרובת שימושים. המחקר, שפורסם ב־24 ביולי באוסף מאמרים Food Hydrocolloids, התמקד בחלבון פיקוציאנין ...

חברת אלנגרה (Allengra) הגרמנית צפויה להציג בתערוכת Drinktec 2025 שתתקיים במינכן בספטמבר את הדור החדש של חיישני הזרם הנמוך שלה - פתרון חדשני שנועד לשפר את האוטומציה והדיוק בתעשיית המשקאות. החיישן החדש פותח למכונות קפה אוטומטיות, מיתקני מים, ברזי ...

חברת סבור (Savor), שנוסדה בשנת 2022, מפתחת שומנים וחמאה על בסיס פחמן דו־חמצני מהאוויר ומימן ממים, וכך יוצרת מולקולות שומן הזהות לאלו המצויות בחלב, בגבינה, בבקר ובשמנים צמחיים. המוצר הראשון שהיא מציגה לציבור הוא חמאה ללא מרכיבים מהחי או מהצומח, אך הטכנולוגיה...