תחליפים מהצומח

במשך שנים רבות, טופו ומזונות סויה אחרים היו מקור למחלוקות בעולם התזונה. כשברגע אחד הם זוכים לשבחים כמרכיב תזונתי בסיסי בקרב אוכלוסיות מאריכות ימים, ברגע שלאחריו הם מואשמים בגרימת נזק הורמונלי. סרטון חדש של ערוץ מדע תזונתי עושה סדר בבלבול, ומדגיש מנגנון ביולוגי...

החברה האמריקנית ביונד מיט (Beyond Meat), אחת החלוצות של תחום תחליפי הבשר הצמחיים בעשור החולף, הכריזה על מהלך מיתוג דרמטי: הורדה של המילה "meat" מהשם, רישום מחדש כ־Beyond The Plant Protein Co ושינוי של האתר, הרשתות החברתיות והאריזות. בשביל...

תחום האפייה בעולם בכלל ובבריטניה בפרט עובר שינוי של ממש עם עלייתם של מוצרים מהצומח, ועתה עתידם נראה מבטיח מתמיד הן על מדפי התצוגה והן בתוך המאפיות. המבחר המבוסס על הצומח רחוק מלהיות טרנד חולף. מעמדו כנדבך יציב וארוך טווח מתחזק, ומונע על ידי קהל צרכנים...

חברת Rebellyous Foods, מחלוצות תעשיית החלבון האלטרנטיבי בארצות הברית, הכריזה על השקה מסחרית מלאה של מערכת הייצור החדשנית שלה, Mock 2. מערכת זו, שפותחה במטרה להוזיל את עלויות הייצור של מוצרי עוף מן הצומח ולהשוותן לאלו של עוף מן החי, מהווה קפיצת מדרגה...

במשך שנים האמין טום רביב (Tom Raviv) שהוא מקפיד מאוד על מה שנכנס לגופו. כמי שעבד שעות ארוכות בתחום המיזוגים והרכישות (M&A), הוא נהג לקרוא בקפידה את רשימת הרכיבים על עטיפות חטיפי החלבון שאכל בין פגישות. אולם מוצר אחד חמק מהבדיקה הקפדנית שלו לחלוטין...

קבוצת הטכנולוגיה העולמית GEA חנכה באופן רשמי מרכז טכנולוגי חדש ומתקדם בהילדסהיים שבגרמניה, המוקדש כולו לתמיכה במגזר "המזון החדש" (New Food). המרכז, שהקמתו הצריכה השקעה של מיליוני אירו, נועד לשמש כחממה טכנולוגית לחברות סטארט־אפ ויצרניות מזון מבוססות...

המותג המוביל בבריטניה לתחליפי בשר, קוואָרן (Quorn), משיק קמפיין חדש ורחב היקף שנועד להתמודד חזיתית עם מידע מוטעה ובלבול צרכני גובר סביב קטגוריית תחליפי הבשר, ערכם התזונתי, ובעיקר סיווגם כמזון אולטרה־מעובד (UPF). המהלך הוא תגובה למה שנהפך לדאגה התזונתית...

חברות הבשר הצמחי אימפוסיבל פודס (Impossible Foods) וביונד מיט (Beyond Meat) מציבות את הקיימות במרכז האסטרטגיה השיווקית שלהן, אך יותר ויותר חוקרים ומשקיעים מטילים ספק בנתונים שמאחורי ההצהרות. לטענת מומחים, קשה לאמת את נתוני מחזור החיים (LCA) שהחברות...