תחליפים מהצומח

סוגיית סימון מוצרי המזון מן הצומח שבה ומסעירה את המסדרונות בבריסל, כאשר תיקון חקיקה חדש שנועד לאסור שימוש במונחים "בשריים" למוצרים טבעוניים עושה את דרכו בפרלמנט האירופי. לפי התיקון השנוי במחלוקת, יצרנים של תחליפי בשר לא יוכלו להשתמש בשמות מסורתיים כגון...

מחקרים חדשים מלמדים שתזונה מבוססת צומח אינה רק בחירה סביבתית או אתית אלא עשויה לשמש כלי טיפולי מרכזי במניעת מחלות לב וכלי דם, במיוחד בקרב נשים. ממצאים שהוצגו בכנס השנתי של הקולג' האמריקני לקרדיולוגיה (ACC.25) מלמדים על קשר ישיר בין תזונה עשירה במזונות ...

מחקרים מלמדים שמזון הכלבים התעשייתי הפופולרי עלול לפגום בבריאות של חיות המחמד. כ־65 אחוזים מהכלבים בארצות הברית סובלים מעודף משקל או מהשמנה, מצב שמגביר את הסיכון למחלות לב, סוכרת ובעיות מפרקים. אחת הסיבות המרכזיות לכך היא שמרבית מזונות הכלבים ...

מחקר חדש מתאר פיתוח של שכבות הידרו־ג'ל אכילות שעשויות לשמש כשלד (scaffold) לגידול תאי שריר בבשר מתורבת. השכבות מורכבות מחומרים פשוטים ובטוחים למזון, ועשויות לשמש בסיס חדשני וידידותי לסביבה לייצור בשר מתורבת בקנה מידה תעשייתי. המרכיב הבולט בהידרו־ג'ל הוא ...

המיזם הגרמני מיריה־מיט (MyriaMeat) ממשיך לייצר כותרות בתחום הבשר המתורבת, עם הכרזה על פרויקט חדש לפיתוח נקניקייה היברידית המשלבת בשר מתורבת עם בשר אמיתי. המיזם נתמך וממומן על ידי קרן הפיתוח האזורי של האיחוד האירופי (ERDF) ומדינת סקסוניה התחתונה של ...

תעשיית המזון נמצאת בעיצומה של מהפכה שקטה. המדפים בסופרמרקטים מתמלאים בקציצות ובנקניקיות מן הצומח, ובשר מתורבת מתקרב לקבלת אישור שיווקי באירופה. אולם למרות ההשקעה העצומה במדע ובחדשנות, רוב הצרכנים לא השתכנעו עדיין. בשר חלופי נאבק להיהפך ממוצר...

חברת אלפרו (Alpro) השיקה לאחרונה את Alpro Kids, סדרה חדשה של משקאות ותחליפי יוגורט המבוססים על רכיבים מהצומח והמיועדים בעיקר לילדים. המהלך נועד לתת מענה לאתגר המוכר של הורים רבים: למצוא מזון בריא ומזין, שגם מושך מבחינת הטעם לילדים. בקולקציה משקאות...