תחליפים מהצומח

המיזם הגרמני מיריה־מיט (MyriaMeat) ממשיך לייצר כותרות בתחום הבשר המתורבת, עם הכרזה על פרויקט חדש לפיתוח נקניקייה היברידית המשלבת בשר מתורבת עם בשר אמיתי. המיזם נתמך וממומן על ידי קרן הפיתוח האזורי של האיחוד האירופי (ERDF) ומדינת סקסוניה התחתונה של ...

תעשיית המזון נמצאת בעיצומה של מהפכה שקטה. המדפים בסופרמרקטים מתמלאים בקציצות ובנקניקיות מן הצומח, ובשר מתורבת מתקרב לקבלת אישור שיווקי באירופה. אולם למרות ההשקעה העצומה במדע ובחדשנות, רוב הצרכנים לא השתכנעו עדיין. בשר חלופי נאבק להיהפך ממוצר...

חברת אלפרו (Alpro) השיקה לאחרונה את Alpro Kids, סדרה חדשה של משקאות ותחליפי יוגורט המבוססים על רכיבים מהצומח והמיועדים בעיקר לילדים. המהלך נועד לתת מענה לאתגר המוכר של הורים רבים: למצוא מזון בריא ומזין, שגם מושך מבחינת הטעם לילדים. בקולקציה משקאות...

תחום תחליפי החלבון וחלבון אלטרנטיבי ממשיך למשוך תשומת לב ולייצר עניין עולמי בתעשייה, גם אם הנתונים ממחצית 2025 מלמדים על תנודתיות בהיקפי ההשקעות. בתקופה זו נרשמו 54 עסקאות בהיקף כולל של 443.45 מיליון דולר, המייצגות מגוון רחב של טכנולוגיות ומוצרים, מחלבון ...

הטעם נחשב לעניין המרכזי שמונע מצרכנים להיהפך לרוכשים חוזרים של מוצרים מבוססי צומח. לפי סקר שנעשה בשנת 2023 על ידי איגוד תעשיית המזון האמריקני (FMI) בקרב יותר מ־1,000 משתתפים, נמצא כי פחות ממחצית מהצרכנים מוכנים לנסות מוצרים חדשים בקטגוריה. הסיבה העיקרית ...

רצועות בייקון הן מרכיב חשוב במאכלים בשריים רבים, בעיקר בתחום המזון המהיר. ההתקדמות של טכנולוגיות המזון מאפשרת גם לאנשים שאינם יכולים להרשות לעצמם לאכול חזיר - ממניע דתי או מבחירה אישית - ליהנות מרצועות בייקון. מיזם המזון אומארו (Umaro Foods) הקדיש שנתיים...