חדשות מזון

המשרד להגנת הסביבה, בשיתוף משרד החקלאות, פרסם תוכנית מקיפה לצמצום אובדן ובזבוז של מזון בישראל, הכוללת לראשונה הקמה של מאמו"ת (מערכים אזוריים למזון אבוד). התוכנית מציבה יעדים לפי שני תרחישים: תרחיש מתון עם 25% הפחתה עד 2050, ויעד מתקדם של 50% הפחתה ...

בנגפור שבהודו נחתם לאחרונה חוזה בין מכון המחקר המרכזי להדרים (ICAR-CCRI) לבין המכון הלאומי לטכנולוגיה ויסווסריה (VNIT), שנועד לפתח פתרונות מתכלים לאריזות פלסטיק סינתטיות באמצעות שימוש בקליפות הדרים. היוזמה החדשנית משלבת חקלאות, מדעי החומרים והנדסה, תוך דגש...

תעשיית המזון נמצאת בעיצומה של מהפכה שקטה. המדפים בסופרמרקטים מתמלאים בקציצות ובנקניקיות מן הצומח, ובשר מתורבת מתקרב לקבלת אישור שיווקי באירופה. אולם למרות ההשקעה העצומה במדע ובחדשנות, רוב הצרכנים לא השתכנעו עדיין. בשר חלופי נאבק להיהפך ממוצר...

מניעה וצמצום של אובדן מזון ובזבוז מזון הם מהאתגרים המהותיים ביותר במערכת המזון הגלובלית והישראלית כאחד. על פי דוח אובדן מזון של לקט ישראל בשיתוף המשרד להגנת הסביבה ומשרד הבריאות, הכמות הכוללת של המזון האבוד בישראל בשנת 2022 נאמדה ב־2.6 מיליון טונות שהם ...

חברת אלפרו (Alpro) השיקה לאחרונה את Alpro Kids, סדרה חדשה של משקאות ותחליפי יוגורט המבוססים על רכיבים מהצומח והמיועדים בעיקר לילדים. המהלך נועד לתת מענה לאתגר המוכר של הורים רבים: למצוא מזון בריא ומזין, שגם מושך מבחינת הטעם לילדים. בקולקציה משקאות...

חוקרי מזון מאוניברסיטת קורנל (Cornell University) פיתחו צבע מאכל כחול טבעי מחלבון אצות, שעשוי להחליף צבעי מאכל מלאכותיים מבוססי תוצרת נפט, עם גרסה יציבה ומרובת שימושים. המחקר, שפורסם ב־24 ביולי באוסף מאמרים Food Hydrocolloids, התמקד בחלבון פיקוציאנין ...

לקבוצת לסרטה (Lacerta Group) פתרון חדשני בתחום אריזות המזון המוכן: Seal N' Flip - עיצוב מהפכני שבו סרט האיטום ממוקם בחלק התחתון של המארז במקום בחלקו העליון. מדובר בשינוי ממשי בשוק המזון המהיר והמזון המוכן, שמבטיח חיסכון כפול: עד 50% פחות פלסטיק ועלויות...