חדשות מזון

פסולת מזון אחראית ל־8% עד 10% מפליטות גזי החממה העולמיות, ותורמת כמעט פי חמישה יותר מפליטות מגזר התעופה. בזבוז שנתי של כ־1.3 מיליארד טונות מזון המיועד לצריכה אנושית, מייצג עלויות סביבתיות וכלכליות עצומות אשר מוערכות בסכום אדיר של טריליון דולר. משקי בית הם...

במשך שנים האמין טום רביב (Tom Raviv) שהוא מקפיד מאוד על מה שנכנס לגופו. כמי שעבד שעות ארוכות בתחום המיזוגים והרכישות (M&A), הוא נהג לקרוא בקפידה את רשימת הרכיבים על עטיפות חטיפי החלבון שאכל בין פגישות. אולם מוצר אחד חמק מהבדיקה הקפדנית שלו לחלוטין...

על רקע הנתון הרווח כי שרשראות האספקה של משק החי אחראיות ל־14.5% מפליטות גזי החממה העולמיות, דנמרק משקיעה משאבים אדירים בהסבה אקולוגית של מגזרי המזון והחקלאות שלה כדי להפוך את המדינה למובילה עולמית בתחום המזון מבוסס הצומח. שני בכירים דנים הציגו את ...

דמיינו פרוסת טוסט שעליה נמרחת שכבה זהובה וקרמית של חמאה עשירה. אלא שבמקרה הזה אין פרות, אין שדות ואין מרעה. כך נראה עידן חדש של חמאה המיוצרת מהאוויר. מאחורי הפיתוח עומד סייבור (Savor), מיזם מקליפורניה שפיתח חמאה המבוססת על פחמן, ומעורר עניין רב הן...

חברת מארס (Mars) משתפת פעולה עם חוקרים מהאוניברסיטה ע"ש המלך עבדאללה למדע ולטכנולוגיה (KAUST) בערב הסעודית, בפרויקט שנועד להמיר פסולת ממפעלי שוקולד לפיגמנט כחול טבעי בשם C-פיקוציאנין. פיגמנט זה משמש כיום בתעשיות המזון, הקוסמטיקה והתרופות, ושווי ...

קליית קפה מחייבת טמפרטורות גבוהות במיוחד - עד כ־260 מעלות צלזיוס - למשך כ־20 דקות לכל מנה. כיום, רוב החום הזה מופק באמצעות דלקים ממקורות מאובנים. מרבית הקפה בעולם נקלֶה במכונות הפועלות על גז, פולטות פחמן דו־חמצני ומצריכות מערכות אוורור מורכבות וציוד שריפה ...

חברות הבשר הצמחי אימפוסיבל פודס (Impossible Foods) וביונד מיט (Beyond Meat) מציבות את הקיימות במרכז האסטרטגיה השיווקית שלהן, אך יותר ויותר חוקרים ומשקיעים מטילים ספק בנתונים שמאחורי ההצהרות. לטענת מומחים, קשה לאמת את נתוני מחזור החיים (LCA) שהחברות...

חברת המזון הבינלאומית קלנובה (Kellanova), לשעבר קלוג'ס (Kellogg's), הודיעה על הסכם חקלאות מתחדשת עם וארהה (Varaha), מפתחת פרויקטים בתחום הפחמן, מהגדולות באסיה. ההסכם נועד להפחית פליטות בשרשרת האספקה באמצעות תמיכה ביישום שיטות חקלאות מקיימות...