משק חביביאן: משלוחי ירקות אורגנים שבועיים

מיכל חביביאן, בת 40, נשואה + 5, מתגוררת במושב נחם, סמוך לבית שמש, עוסקת בחקלאות כ-15 שנה, ועם בועז בעלה מנהלת ביד רמה את משק חביביאן - גן ירק אורגני . מיכל שהייתה שפית מקצועית בעברה הייתה מתוסכלת מחומרי הגלם שהגיעו אליה מהספקים, עד שפגשה את בועז, שהיה לו רקע חקלאי ולימים נהפך לבעלה. יחד הם פתחו את המשק.

בועז היה אגרונום צעיר ובעל חזון למשק החקלאי שבו גדל וגידל עם הוריו ואחיו ירקות בשיטות מסורתיות מאז שהוא זוכר את עצמו. אחרי שנים שבהן נחשף לנזק האקולוגי והבריאותי הנגרם מחומרי הדברה המשמשים בחקלאות המודרנית, החליט בועז עם אישתו שהפעם זה יהיה אחרת. הם הרימו מחדש משק לגידול ירקות אורגניים, ומשנת 2018 המשק נמצא בתהליך הסבה ושדרוג לחקלאות אורגנית ביודינמית.

כשנשאלה מיכל למה דווקא גידול אורגני, ענתה: "זה אורח החיים שלנו וזו דרך החיים שלנו. אורגני זה מה שאנחנו אוכלים, וזה מה שהילדים שלנו אוכלים - אז מן הסתם זה מה שנבחר לגדל."

כיום המשפחה מגדלת במשק חביביאן כ-60 סוגים של ירקות, ומקפידים לגוון בזנים. מצד אחד חשובה האיכות - שהגידול יהיה ברמה הכי גבוהה הן מבחינת טעם והן מבחינת המגוון, למשל צנונית, צנונית צרפתית, צנון שחור, צנון אבטיח וכו'. מצד שני, כל מה שהם קוטפים הם מוכרים באותו היום - זה הקו המנחה.

הערוגה הראשונה של משפחת חביביאן הייתה במושב הודיה, והיום הגידולים שלהם עדיין שם וגם במושב נחם. "הבנו שאפשר לקחת את ה-DNA והערכים של משפחה ולהפוך אותם לעסק חקלאי, ולמעשה להפוך גם את האנשים שניזונים מהירקות שלנו למשהו מהמשפחה. בעיניי זה משהו מיוחד מאוד", משתפת מיכל.

גם נושא החקלאות הישירה עזר מהיום הראשון לשמור על האיכות והטריות של המוצר. הירקות נקטפים סמוך למועד המשלוח לפי מספר המנויים בחווה וההעדפות הפרטיות של כל בית. פעמיים בשנה מיכל מזמינה את המשפחות שנהנות מירקות המשק לביקור במשק כדי לראות מקרוב את העשייה החקלאית, לסייר בין הערוגות ולהכיר מקרוב את מי שמגדל בעבורן מדי שבוע ירקות אורגניים.

ומה לגבי העתיד? "אנחנו נמצאים בדיוק היכן שאנחנו רוצים להיות", מספרת מיכל בגאווה. "שרק נמשיך לטוות את החוטים ואת החלומות שלנו, להתפתח ולצמוח."

מיכל ובועז חביביאן. צילמה: שני בריל