פליטות מסוכנות מכלי בישול
כלי בישול מאלומיניום נחשבים לפתרון נפוץ ופופולרי בבישול הביתי: הם קלים, זולים למדי ומוליכים חום באופן מיטבי. אבל עד כמה הם בטוחים לשימוש במשך שנים? לאחרונה השאלה נעשתה רלוונטית בעקבות אזהרה חדשה של רשות המזון והתרופות האמריקנית (FDA).
ב־24 בנובמבר 2025 הוסיפה הרשות תשעה פריטים של כלי בישול מאלומיניום לרשימת המוצרים שעלולים לגרום חשיפה לעופרת. מדובר בהרחבה של דוח קודם שפורסם בדצמבר 2024, שבו הזהירה הרשות צרכנים וקמעונאים מפני כלי בישול מיובאים מסוימים. באוגוסט האחרון אף פורסמה רשימה רשמית של יצרנים ומוצרים שנמצאו בעייתיים בבדיקות.
בהודעה הרשמית נכתב כי ה־FDA מזהירה מפני שימוש בכלי בישול מיובאים שעלולים לפלוט רמות גבוהות של עופרת למזון. לפי הבדיקות, מוצרים העשויים מאלומיניום, מפליז ומסגסוגות אלומיניום מסוימות הראו נטייה לפלוט עופרת בתנאים המדמים בישול רגיל.
עם זאת לדברי המומחים אין סיבה לפאניקה. לדבריהם, ברוב המקרים כלי בישול הנרכשים מרשתות גדולות או מיצרנים מוכרים עומדים בתקני בטיחות מחמירים. לטענת מומחי בריאות סביבתית, הסיכון גבוה יותר בכלי בישול אנונימיים או כאלה שנרכשו בחנויות קטנות, לעיתים ללא סימון ברור של מקור הייצור. קמעונאים גדולים נוטים להימנע מסיכון משפטי ולכן מבצעים בקרת איכות קפדנית יותר.
הבדיקות של ה־FDA לימדו שרבים מהמוצרים שנמצאו בעייתיים יוצרו במדינות כגון הודו או פקיסטן. עם זאת לא כל כלי האלומיניום מסוכנים. כלי בישול שיוצרו בארצות הברית או כאלה הנושאים אישור עמידה בתקני ה־FDA או האיחוד האירופי להגבלת נדידת מתכות כבדות, נחשבים בטוחים. לעומת זאת אם מקור כלי הבישול אינו ברור והם דומים לאלה שצוינו באזהרות הרשות, מומלץ להפסיק להשתמש בהם ולהשליכם.
הסכנה העיקרית נמצאת בתהליך הבישול. כאשר כלי בישול המכילים עופרת מחוממים, המתכת עלולה לעבור אל המזון, בייחוד בעת בישול ממושך או הכנת מזונות חומציים כגון רטבים על בסיס עגבניות או מנות עם חומץ ולימון. ככל שזמן הבישול ארוך יותר וככל שהמזון חומצי יותר, כך עולה הסיכון לפליטת עופרת.
המומחים מדגישים כי אין רמה בטוחה של חשיפה לעופרת, אך חשיפה חד־פעמית בדרך כלל לא תגרום תסמינים חמורים. הבעיה העיקרית מתעוררת כאשר החשיפה מתמשכת לאורך זמן. במקרים שעולה חשד לשימוש בכלי בישול מסוכנים, מומלץ להפסיק להשתמש בהם ולפנות לרופא לצורך בדיקות מתאימות.
ילדים נמצאים בסיכון גבוה במיוחד, שכן גופם סופג עופרת בשיעור גבוה יותר משל מבוגרים, והפגיעה האפשרית בהתפתחות המוח והמערכת העצבית עלולה להיות ארוכת טווח. תסמינים אפשריים הם פגיעה בריכוז, בעיות למידה, עצבנות והתנהגות היפראקטיבית. חשיפה גבוהה עלולה לגרום גם הקאות, עייפות קיצונית, פרכוסים ואף תרדמת, ומחייבת פנייה מיידית לטיפול רפואי. בקרב מבוגרים עלולים להופיע כאבי בטן, לחץ דם גבוה ופגיעה בתפקוד הכליות, ובקרב נשים הרות קיים קשר בין חשיפה לעופרת לבין הפלות, לידות מוקדמות ומשקל לידה נמוך.
לצרכנים שרוצים לבחור כלי בישול בטוחים, מומלץ לרכוש מוצרים מיצרנים מוכרים, לבדוק סימון ברור של ארץ הייצור ולהעדיף חומרים שנחשבים בטוחים כגון נירוסטה, פלדת פחמן, ברזל יצוק, זכוכית וכלי קרמיקה המיועדים לחימום. כאשר יש ספק, ההמלצה הברורה היא לא להסתכן.
