אפסייקלינג - מיחזור משודרג

אפסייקלינג, או "מיחזור משודרג", הומצא כדי למנוע בזבוז מזון. הכוונה לשימוש בשאריות או בעודפי מזון ליצירת מוצרים חדשים ואיכותיים. החדשנות של גישה זו היא בביסוס הפתרון על הצרכנים. הדבר הופך אותה לכלכלית ביותר. השיטה מבוססת על המסורת העתיקה של להשאיר את הצלחת ריקה בסוף הארוחה, על לעשות יותר עם פחות ועל מיצוי הפוטנציאל הטמון בכל המרכיבים. האימא הפולניה תהיה גאה. אבל מה ההגדרה של אפסייקלינג?

קבוצה של מומחים מהאוניברסיטאות הרוורד ודרקסל, קרן חיות הבר העולמית ועוד, הגדירו אפסייקלינג כ"מזונות שמופקים מרכיבים שאחרת לא היו מיועדים לצריכה אנושית, מיוצרים ומופצים באמצעות שרשרת אספקה בת קיימא ובעלי השפעה חיובית על הסביבה".

למה הכוונה? 28% מהשטחים החקלאיים משמשים לגידול מזון שלא נאכל. מה שנשאר מיועד להגיע למשרפות, כאוכל לבעלי חיים או למטמנת פסולת. אם כבר בזמן הגידול חלק מהחומרים נזרקים לפח, הרי שמשאבים רבים בוזבזו לשווא. על ידי שימוש בכל החומרים המיוצרים, אפשר לחסוך עלויות רבות.

ההפסדים העולמיים עקב מזון שנזרק לפח מוערכים בטריליון דולר בשנה. צריכת מזונות שעברו אפסייקלינג עשויה למנוע חלק גדול מההפסדים האלה. כמו כן 8% מהגורמים לפליטת גזי חממה נוצרים עקב פסולת מזון, כך שפתרון בעיה זו ישפיע מאוד על בעיית האקלים העולמית.

מזונות אפסייקלינג נועדו לצריכת בני אדם. אמנם הם מיוצרים משאריות, אבל הם עוברים תהליך שמאפשר להשתמש בכל המרכיבים באופן הטוב ביותר האפשרי. באמצעות שרשרת אספקה בת קיימא וניתנת לביקורת אפשר לוודא ניצול מרבי של כל סוגי הגידולים, וגם לעזור לחקלאים לקבל ערך מוסף מהאדמה שלהם. האפסייקלינג יאפשר להאכיל את האוכלוסייה הגדלה ובו בזמן לשמור על הסביבה. והכי חשוב, אפסייקלינג יאפשר ללקוחות להצביע עם הארנק. קניית מוצרים שעברו אפסייקלינג תאפשר לקונים להשתתף באופן פעיל בהפחתת הבזבוז במזון ולחוות חוויית קניות ערכית.

מקור: www.upcycledfood.org/upcycled-food