פסטה טרייה

פסטה טרייה מככבת יותר ויותר במקררים של כל רשתות השיווק ונעשית נפוצה ואהובה בבתים יותר ויותר. היא נמכרת במגוון רחב של צורות ולעיתים ממולאת במילויים כגון רביולי ופלין. היא נגישה וחוסכת זמן עבודה. היא גם נגיסה יותר ועשויה מקמח בעל אחוז חלבון גבוה, שמעניק יתרונות תזונתיים.

לאחרונה כבשה הפסטה הטרייה את הישראלים. היא שונה מעט מזו שמכינים בבית לבד, אך בהחלט עדיפה על הפסטה היבשה, טעימה ואיכותית ממנה. הפסטה הטרייה רכה יותר מהפסטה היבשה וזמן הבישול שלה הוא פחות ממחצית זמן הבישול של הפסטה היבשה.

לדברי רן מיכאלי, שף ראשי של חברת פסטה ריקו, לפסטה הטרייה יתרונות רבים. היא עשויה מ-100% קמח דורום איטלקי איכותי ועשיר בחלבון - 13 גרם חלבון ב-100 גרם קמח, מים ובחלק מהסוגים ביצים. יש לה מרקם מושלם בזכות אופן הייצור. בשיטה המסורתית נעשה ייצור הפסטות על ידי מעבר בתוך ראשי ברונזה ייחודיים. הדבר מעניק לפסטה הטרייה את המראה המעט מחוספס שלה, שעוזר לרוטב להיתפס עליה.

הפסטה הטרייה חייבת להישמר בקירור, שכן היא מצריכה טמפרטורות נמוכות ופחות מזה יובש. היא אינה מכילה חומרים משמרים, אבקות וצבעי מאכל. בדרך כלל היא לא עוברת תהליכי עיבוד ולא עוברת תהליכי ייבוש כלל.

פסטה פוזילי טרייה עם עוף בתנור של פסטה ריקו ורון יוחננוב. צילום: אסף אמברם

מימין לשמאל: סדרת בוסיאטה של פסטה ריקו, סדרת פסטה פרמיום טרייה של פסטה ריקו, פסטה בוסיאטה קלסית עם רוטב בולונז של פסטה ריקו. צילום: אסף אמברם