מרק אפונה חורפי

השף גיל אבירם, בשיתוף עם מותג הבישול והאפייה סולתם, מציע מתכון למרק אפונה קלסי ומפנק, שמחמם את הלב והנשמה. השילוב של אפונה טרייה, תפוחי אדמה ונענע קצוצה, מעניק למרק מרקם חלק וטעמים עשירים שיכניסו אתכם לאווירה חורפית מושלמת.

מצרכים

• 1 בצל לבן גדול חתוך לקוביות
• 5-4 שיני שום
• 1 תפו"א גדול חתוך לקוביות
• 1 שקית אפונה של סנפרוסט
• חופן נענע קצוצה
• ציר עוף/ירקות

הכנה

• במעט שמן מאדים את הבצל לשקיפות.
• מוסיפים את השום ותפו"א ומאדים 4-3 דקות.
• מוסיפים את האפונה ומכסים בציר העוף או הירקות.
• מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים על אש קטנה עד שתפוחי האדמה רכים.
• מתבלים במלח ופלפל לבן.
• מוסיפים את הנענע הטרייה וטוחנים בבלנדר מקל עד שהמרק חלק.
• מתקנים תיבול אם צריך.

אפשר להוסיף חופן אפונה לאחר הטחינה, לטקסטורה נוספת, ואפשר להוסיף קרוטוני שום.

צילום: גיל אבירם