מתכון לעוגת קוקוס, שקדים ותותים

השפית רינת צדוק ומותג כלי הבישול והאפייה סולתם מציעים מתכון לעוגת קוקוס, שקדים ותותים, שמשלב מרקם עשיר ונימוח של טעמי שקדים וקוקוס עדינים עם רעננות מתקתקה של תותים טריים. העוגה המיוחדת הזו לא רק יפהפייה ומרשימה במראה, אלא גם קלה להכנה ומתאימה לכל אירוע.

מרכיבים

הרכיבים מתאימים לסוטז' יציקה, 26 ס"מ:

• 200 גרם שקד טחון
• 50 גרם קוקוס טחון
• 180גרם סוכר קנים
• 4 ביצים
• כפית אבקת אפייה
• חצי כפית מחית וניל
• 60 מ"ל שמן זית
• 60 גרם חמאת קקאו
• קורט מלח

לקישוט:

• 200 גרם תותים
• אבקת סוכר

סירופ:

• 50 גרם סוכר קנים אורגני/מייפל טבעי
• 100מ"ל מים
• חצי כפית גרידת לימון

הכנה

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. בקערה מערבבים שקד טחון, קוקוס ומלח.
3. טורפים בקערה ביצים, סוכר, וניל.
4. מוסיפים את תערובת השקדים ומערבבים.
5. מוסיפים לתערובת שמן זית וחמאת קקאו מומסת בזרם דק, ומקפלים לאט עד שכל השומן נטמע בתערובת.
6. יוצקים לסיר משומן ואופים כ-30 דקות.
7. העוגה מוכנה כשהיא קפיצית למגע.
8. מבשלים את מרכיבי הסירופ כ-5 דקות ומניחים בצד לקירור.
9. לאחר 10-5 דקות הופכים את העוגה על רשת או מגש.
10. חותכים את התותים לרבעים ומסדרים על העוגה.
11. בעזרת מברשת מורחים את הסירופ על התותים.
12. בוזקים מעט אבקת סוכר ומקשטים בעלי נענע טריים.
13. אפשר להגיש עם גלידה או קצפת טרייה.

צילום: גל בן זאב