מתכון לפלאפל אפוי עם ירקות וטחינת מנגו וליים

מותג הוסטס מבית היבואן אינטרסן מגיש מתכון לגרסת הכנה אחרת של אחד המאכלים האהובים ביותר בישראל: פלאפל. במקום טיגון עמוק, אפייה בתנור. המתכון משלב חומוס, בטטה וגזר לקבלת פלאפל זהוב, עסיסי ועשיר בטעמים. לצדו מוגשת טחינת מנגו וליים המוסיפה טעם מפתיע של מתיקות, חמיצות ורעננות קיצית. המתכון ביתי ופשוט להכנה, צבעוני ומרשים, ומתאים לארוחה משפחתית, לאירוח או לפיקניק קיצי.

• כמות: כ־20 כדורי פלאפל
• זמן הכנה: כ־20 דקות
• זמן אפייה: כ־25 דקות

מצרכים לפלאפל:

• 2 כוסות גרגרי חומוס יבשים, מושרים במים למשך לילה ומסוננים היטב
• 1 בטטה בינונית, קלופה ומגוררת דק
• 1 גזר גדול מגורר דק
• 1 בצל קטן
• 1/2 כוס פטרוזיליה טרייה
• 1/4 כוס כוסברה טרייה
• 2 שיני שום
• 1 כפית כמון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית אבקת אפייה
• 2 כפות שמן זית

מצרכים לטחינת מנגו וליים:

• 1/3 כוס מחית מנגו חלקה
• 1/2 כוס טחינה גולמית
• מיץ מליים אחד
• 2-4 כפות מים
• קורט מלח

להגשה:

• פלחי ליים
• כוסברה או פטרוזיליה קצוצה
• קוביות מנגו טרי (לא חובה)

הכנה

1. מחממים תנור ל־200 מעלות.
2. מרפדים תבנית אפייה של הוסטס בנייר אפייה.
3. מעבירים למעבד מזון את גרגרי החומוס, הבצל, הפטרוזיליה, הכוסברה והשום, וטוחנים לתערובת אחידה אך מעט גסה.
4. מעבירים את התערובת לקערה גדולה.
5. מוסיפים את הבטטה המגוררת, הגזר המגורר, הכמון, הפפריקה, המלח, הפלפל השחור ואבקת האפייה, ומערבבים היטב.
6. מוסיפים את שמן הזית, ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ונוחה לעיצוב.
7. יוצרים כדורים בגודל בינוני ומניחים על גבי התבנית במרווחים קטנים.
8. מברישים או מרססים מעט שמן זית מעל הכדורים.
9. אופים 20 עד 25 דקות, עד שהפלאפל מזהיב. מומלץ להפוך את הכדורים לאחר כ־12 דקות, לקבלת השחמה אחידה.
10. בזמן שהפלאפל נאפה מכינים את הטחינה: מערבבים בקערה את הטחינה הגולמית, מחית המנגו, מיץ הליים והמלח.
11. מוסיפים את המים בהדרגה תוך ערבוב עד לקבלת מרקם חלק ונוח לזילוף.

טיפ לקיצור זמן: אפשר להכין את תערובת הפלאפל מספר שעות מראש ולשמור במקרר עד לאפייה. כך נשאר רק ליצור את הכדורים, להכניס לתנור ולהגיש לצד הטחינה הטרייה.

הגשה

• מגישים את כדורי הפלאפל כשהם חמים או פושרים לצד טחינת המנגו והליים.
• אפשר להגיש בתוך פיתה, לצד סלט ירקות קצוץ או כמנת אירוח צבעונית במרכז השולחן.
• לקבלת מראה קיצי וחגיגי, מומלץ לפזר מעל מעט קוביות מנגו טרי, עשבי תיבול קצוצים ופלחי ליים טריים.
• השילוב בין הפלאפל הזהוב לטחינה הבהירה למנגו הצבעוני, יוצר מנה מרשימה במיוחד שמתאימה לאירוח קיצי ולשולחן מלא צבעים וטעמים.

צילום: הוסטס