מתכון לראגו שעועית לבנה עם פטריות, סלרי ובצל

שעועית היא קטנייה עשירה ומזינה בעלת איכויות מגוונות. השפית ועיתונאית האוכל מאיה דרין ומותג כלי הבישול והאפייה סולתם, מגישים מתכון ייחודי לראגו שעועית לבנה שמשלב טעמים עמוקים של פטריות, סלרי ובצלים. זו מנה חורפית מושלמת לאירוח או לארוחה משפחתית מפנקת, שמדגישה את הפשטות והעושר שבחומרי הגלם הטבעיים.

מצרכים

• 2 כוסות שעועית לבנה מבושלת
• 4 כפות שמן זית
• 1 סלסילת פטריות שמפיניון פרוסות
• 1 חבילת פטריות שי-מג'י
• 1 חבילת פטריות מיובשות
• 1 בצל קטן חתוך לרצועות
• חצי כרישה פרוסה לרצועות (החלק הלבן בלבד)
• 2 ענפי סלרי אמריקאי קצוצים
• 2 כפות סילאן
• 2 כפות רוטב סויה
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• חופן בצל ירוק קצוץ
• חופן עלי סלרי צעירים

הכנה

1. משרים את הפטריות המיובשות ב-2/3 כוס מים רותחים.
2. מחממים שתי כפות שמן זית בסיר ומזהיבים את הבצל, הסלרי והכרישה.
3. מסננים את הפטריות המיובשות, קוצצים ושומרים את הנוזלים.
4. באותו סיר מחממים שתי כפות שמן זית במחבת ומזהיבים את פטריות השמפיניון והשי-מג'י. מוסיפים פטריות מיובשות.
5. מחזירים לסיר עם הפטריות את הבצלים, מוסיפים את השעועית ומערבבים יחד על להבה גבוהה.
6. מערבבים חצי כוס נוזלי פטריות מיובשות, סילאן וסויה. מתבלים את התבשיל ברוטב לפי הטעם.
7. מתקנים תיבול ומגישים חם בעיטור בצל ירוק וסלרי.

צילום: גל בן זאב