מתכונים לסלטים ליד המנגל לחג העצמאות
חלי ממן - רשת תמיכה לאורח חיים בריא - מציעה לקראת חג העצמאות טיפים ורעיונות לסלטים קלילים שלא יכבידו על הארוחה לצד המנגל. רגע לפני שהגריל מתחמם, ממן מציעה לאזן את השולחן עם סלטים צבעוניים ובריאים שיעשו את ההבדל.
"לא צריך לוותר על הבשר או הקינוחים - רק לאזן. כשיש הרבה ירקות על הצלחת, הרבה יותר קל לשמור על גבולות מבלי להרגיש שוויתרנו על משהו", מסבירה חלי ממן. ההמלצות של חלי ממן פשוטות, טעימות ואפשר להכין אותן מראש: להביא לבית המארח או להגיש בתור מארחים, בלי להסתבך ובלי מצרכים מיוחדים.
סלט ירוק עם טוויסט: תערובת עלים ירוקים (רוקט, חסה, בייבי תרד) עם פרוסות תפוח עץ, גרעיני דלעת קלויים ומעט שמן זית ולימון. מתאים לכל ארוחה.
סלט עגבניות שרי וצנוניות: פורסים עגבניות שרי בשלושה צבעים עם צנוניות פרוסות דק, מוסיפים עלי בזיליקום טריים ובלסמי מצומצם.
סלט קינואה וירוקים: קינואה מבושלת (אפשר להכין יום לפני), מוסיפים מלפפון, נענע, פטרוזיליה, בצל ירוק ולימון סחוט, מתבלים בשמן זית ולימון ומקשטים בגרגרי רימון.
מקלות ירקות עם מטבלים קלילים: מקלות של גזר, מלפפון, סלרי ופלפל עם טחינה דלילה בתוספת נענע ושום, או ממרח אבוקדו קליל - פתרון נהדר לנשנוש בין הביסים של המנגל.
סלט חצילים קלויים ופלפלים: חצילים קלויים עם פלפלים צבעוניים, שום כתוש, לימון ופטרוזיליה.
מתכון לסלט גזר וזוקיני טרי
מרכיבים
- 3 זוקיני טריים
- גזר בינוני
- כף נענע קצוצה
- שן שום קצוצה
- לימון קטן קצוץ לקוביות קטנות עם הקליפה וללא גרעינים
- מיץ מחצי לימון
- כפית שמן שומשום
- כף ג'ינג'ר טרי מגורד
- מלח ופלפל לפי הטעם
הכנה
- פורסים את הגזר ואת הזוקיני לרצועות דקות (גפרורים). אם הזוקיני יפים, רצוי להשאיר את הקליפה. מערבבים את הירקות עם שאר המרכיבים, מעסים היטב את גפרורי הירק שיצופו ברוטב ומניחים לספיגת טעמים לפני ההגשה.
- טיפ: ויטמין C (חומצה אסקורבית) מסיס במים וידוע כתומך במערכת חיסון בריאה וככזה שעוזר לקצר את תקופת ההתקררות בחורף. הגוף לא יכול לייצר ויטמין C לבד, לכן יש לקבל אותו ממזון על בסיס יומי. הוא נמצא בכל הירקות והפירות, אך נהרס בבישול. על כן חשוב לאכול גם בחורף מדי יום גם ירקות לא מבושלים בתפריט ופירות טריים.
סלט גזר וזוקיני, חלי ממן. צילום: shutterstock
מתכון לסלט חצילים חינמי
מרכיבים
- 1/2 לימון טרי
- פלפל אדום גדול קצוץ
- חופן כוסברה קצוצה
- 1/3 פלפל צ'ילי קצוץ או 1/2 פלפל ירוק חריף קצוץ (לא חובה)
- 3-2 שיני שום כתושות
- חציל שלם בגודל גדול
- כפית שמן זית
- 1/4 כפית מלח
- קורט פלפל שחור
הכנה
- קולים את החציל על האש: שמים מעל הלהבה הגדולה ביותר רשת ברזל, מניחים מעליה את החציל כשהוא שלם וצולים כ-10 דקות מכל צד. החציל מוכן כאשר המעטפת החיצונית שלו שרופה ואפשר לנעוץ בו מזלג. אפשר גם לאפות אותו בתנור שכוון למצב גריל ולהפוך באמצע. מעבירים את החציל למסננת ומשאירים אותו שם רבע שעה לפחות, כדי שייצאו ממנו הנוזלים. מקלפים את תוכנו (הבשר שלו) ומעבירים לקערה. מוספים את שאר החומרים ומערבבים. אפשר להגיש חם או קר.
מתכון לסלט טופו קר
מצרכים למנה
- 150 גרם טופו חתוך לרצועות דקות
- בצל סגול קטן פרוס לפרוסות דקות
- שן שום קצוצה
- כפית שמן זית
- 2 כוסות חסה מכל סוג/לקט עליי בייבי
- 6 עגבניות שרי חתוכות לרבעים
- מלפפון בינוני קצוץ דק
- מיץ לימון, מלח ופלפל שחור לפי הטעם
הכנה
- מחממים את השמן במחבת ומוסיפים את השום הקצוץ ורצועות הבצל. מקפיצים במחבת עד שהבצל מתרכך מעט.
- מוסיפים את קוביות הטופו ומאדים 7-5 דקות (בהתאם לגודל).
- מעבירים לצלחת הגשה את החסה, העגבניות והמלפפון.
- לאחר שנתחי העוף מוכנים, מעבירים את תכולת המחבת לצלחת מעל הירקות, מוסיפים מיץ לימון ותבלינים. אפשר לפזר מעל עירית קצוצה.
סלט טופו, חלי ממן. צילום: יחסי ציבור חלי ממן
מתכון לסלט פטריות חם חינמי
מרכיבים
- 2 ראשי בצל ירוק חתוכים לרצועות דקות (גם העלים(
- 2 חבילות פטריות שמפיניון חתוכות לרבעים
- 2 בצלים גדולים פרוסים דק
- כפית שמן זית
- פפריקה אדומה או תבלין לגריל
- כפית סילאן
- פלפל, מלח
הכנה
- משחימים את רצועות הבצל בכפית שמן זית. מוסיפים את הפטריות ומאדים כ-10 דקות. מוסיפים מעט מים לפי הצורך. מוסיפים את הבצל הירוק, את הסילאן ואת התבלינים, ומבשלים על אש בינוניות כ- 5 דקות.
סלט פטריות חם, חלי ממן. צילום: יחסי ציבור חלי ממן
