לפיירקס מכשיר בישול ורסטילי

מכשיר הבישול התעשייתי האוטומטי והגמיש מולטי קוקר (Multicooker) מבית פיירקס ((Firex תוכנן במיוחד למסעדות, למטבחים מוסדיים ולתעשיית המזון. המערכת מיועדת לבישול במחזורי מים רציפים, ולכן מתאימה להכנה של פסטה, אורז, ירקות, בשרים מבושלים, דגים, קטניות, צירים ומרקים. השילוב בין תכנות טמפרטורות וזמנים לבין מנגנוני הרמה אוטומטיים של הסלים, מאפשר ייצור רציף ומדויק תוך חיסכון בכוח אדם ושיפור עקביות התוצאה.

מולטי קוקר מבוסס על פלדת אל־חלד באיכות גבוהה, המבטיחה עמידות, היגיינה וניקוי קל גם בסביבות ייצור אינטנסיביות. המכשיר זמין במגוון רחב של דגמים - 18 בסך הכול - עם מכל אחד או שניים בנפחים שבין 120 ליטר ל־480 ליטר. בכל הדגמים הסלים פועלים באופן עצמאי, והדבר מאפשר הפעלה בו־בזמן של כמה מחזורים.

אחד המרכיבים המרכזיים הוא סלים מנוקבים מפלדה, המתאימים הן לבישול פסטה והן לאורז. הסלים מתרוממים ומוטים באופן אוטומטי גם כאשר המכסה סגור, ובעלי עצירה במצב ניקוז (drip position) לניקוז עודפי מים. אפשר לשלוף אותם בקלות לצורך שטיפה וניקוי, מה שמייעל את התפעול היומי.

ממשק הפעלה וניהול מים

ללוח הפיקוד האלקטרוני יכולות מתקדמות, אך הוא פשוט להבנה ותפעול. הוא מאפשר לקבוע טמפרטורה מדויקת בטווח של 20 עד 110 מעלות צלזיוס, להגדיר זמני הורדה והרמה של הסלים, לשמור על מפלס מים אופטימלי ולעצור את פעולת החימום במצב של חוסר מים. למכשיר שני צגים דיגיטליים: האחד מציג טמפרטורה בזמן אמת, והשני מציג כמה זמן נותר לסיום מחזור הבישול. מנגנון התראה חזותי ובטיחותי נכנס לפעולה 60 שניות לפני סיום המחזור באמצעות נורה מהבהבת והרמה אוטומטית של הסלים והמכסה.

במערכת ניהול המים גלאי גובה מים שמזהה ירידה במפלס ומפעיל מילוי אוטומטי, לפיכך העבודה מתבצעת ללא עצירות ועיכובים. אפשר גם להוסיף מים ידנית בעזרת ברז קדמי. יש גם פונקציית זרימה מתמדת (Overflow) המאפשרת לסלק עמילנים בעת בישול פסטה. ברז חזיתי בקוטר 2.0 אינצ'ים מבראס מצופה כרום עם ידית מבודדת מאפשר ניקוז מלא. אפשר להוסיף מקלחת נשלפת לשטיפה מהירה של המכל ולקירור מיידי של המוצר.

המערכת זמינה בשלוש טכנולוגיות חימום: גרסת גז העובדת על מבערים צינוריים עתירי נצילות עם הצתה אוטומטית ומערכת בקרה ללהבה ללא צורך במבער פיילוט; גרסה חשמלית הכוללת גופי חימום ישירים מסגסוגת סוג 700, הידועה בעמידותה ובביצועיה הגבוהים בתנאים אינטנסיביים; וגרסת קיטור המשתמשת בקיטור ממערכת חיצונית, בשליטה משולבת של לוח הבקרה האלקטרוני ושסתום ויסות ידני. למערכת זו שסתום בטיחות מכויל ל־0.5 בר ומד לחץ אנלוגי לניטור מתמיד.

היתרון של מכשיר הבישול הוא השילוב של אלקטרוניקה מתקדמת, מבנה עמיד מנירוסטה ויכולת תפעול אוטומטית מלאה. המכונה מספקת בישול עקבי, מדויק ואמין, ומתאימה הן לצרכים של מסעדות גדולות והן לייצור תעשייתי רחב היקף.

לפרטים נוספים