מיטק 3 די (MeaTech) שיפרה חיקוי סיבי שריר בבשר מתורבת

מיטק 3 די (MeaTech 3D), חברת פוד טק בינלאומית הפועלת בתעשיית הבשר המתורבת, דיווחה על התקדמות משמעותית בהליך מיון תאי הגזע לסיבי שריר. החברה הצליחה להאיץ את היווצרותם של סיבי השריר ולשפר את איכותם, כך שיטיבו לחקות את מאפייניו העיקריים של בשר אשר גדל בחווה.

תוצאות החברה משקפות הליך ייחודי, בו תאי הגזע מופקים במעבדה מתרבים ומתמיינים. לאחר ההתמיינות ניתן להבחין בסיבי שריר בעלי צפיפות, עובי ואורך משופרים. בהתבסס על הישגים אלו, מיטק הגישה בקשת פטנט מקדמי בארצות הברית.

אריק קאופמן, מנכ״ל מיטק: "ההישג הנוכחי מהווה עוד צעד משמעותי בהשגת המטרה שלנו, בפיתוח חלופה אמיתית לבשר הקונבנציונאלי. אנו מחויבים בקידום הטכנולוגיה התאית, בכדי לפתח יכולות גידול וייצור של בשר אמיתי ללא שימוש בבעלי חיים. ההישג היום, הוא בהמשך להישג האחרון שלנו, בו הצלחנו להדפיס סטייק מתורבת במשקל של 104 גרם, העשוי מרקמות שריר ושומן אמיתיות חיות, שפותחו והודפסו בחברה".

ירון קיסר, יו"ר דירקטוריון מיטק: "התוצאות הנפלאות של מיטק, בהובלת הצוות הטכנולוגי, מציבות את החברה בחזית מהפכת הבשר המתורבת. המקצועיות והיכולות של צוות טכנולוגי מובחר, מצומצם, וחדור מטרה מאפשרות למיטק להגיע להישגים משמעותיים ופורצי דרך ביעילות ובמהירות, ובכך מקנים לחברה יתרון תחרותי מובהק בתעשייה אשר נמצאת בדרך הבטוחה לשנות את חיינו ואת הדרך בה אנו צורכים בשר."

מיטק החלה את פעילותה ב-2019, עם מתקנים בפארק המדע בנס ציונה, ישראל ובאנטוורפן, בלגיה. החברה מאמינה שלטכנולוגית בשר מתורבת פוטנציאל משמעותי בשיפור תהליכי הייצור של בשר, בייעול שרשרת האספקה ובהרחבת מגוון המוצרים הקיימים כיום. מיטק שואפת להוות אלטרנטיבה לחקלאות מתועשת, ועל ידי כך להפחית את הבעיות החמורות הכרוכות בגידול בעלי חיים לצרכי תעשייה, כגון טביעת רגל פחמנית, ניצול לא יעיל של משאבי מים ורווחת בעלי החיים. על ידי אימוץ מבנה מפעל מודולרי, מיטק תוכל להציע פתרונות ברי קיימא למגוון סוגי בשר, כולל בקר, עוף וחזיר, הן כחומרי גלם והן כנתחים שלמים, כמו גם לספק קווי ייצור.

סיבי השריר של מיטק תחת עדשת מיקרוסקופ פלורסנטי לאחר יישום התהליך הייחודי של החברה למיון תאי גזע. מקור: יח"צ