קאווה חצי יבשה כשרה קודורניו קלאסיקו

הסקוטית מבית ישרקו משיקה בישראל לקראת חגי תשרי יין קאווה חצי יבש של קודורניו קלאסיקו (Codorníu Clasico Cava Semi Seco Kosher) כשר פרווה בהשגחת OU ובאישור הרבנות הראשית לישראל.

הקאווה עשויה מזני הענבים שרל-לו, מקבאו ופרלדה ומיוצרת לאחר הפרדת הגרגרים ומעיכתם, להוצאת התירוש אשר מותסס בטווח מעלות של 17-15. לאחר התסיסות נוסף ליקר דה טיראז' (יין מרוכז עשיר בסוכר ושמרים), והיינות עוברים לתסיסה שנייה והתבגרות בבקבוקים. יינות הקאווה נשמרים במרתפי היקב תשעה חודשים. לאחר מכן מוסיפים מנה של ליקר דה דוסאז' (יין מתוק) שקובע את תכולת הסוכר הסופי ביין הקאווה, במקרה זה חצי יבש - סמי סק (Semi Sec).

לקאווה צבע צהוב קש חיוור מאוד ובעבוע עדין שיוצר ראש קצף עמיד ויפה. טעמיה המתקתקים מאוזנים להפליא על ידי החמיצות הטבעית של הענבים, והיא בעלת סיומת רעננה ואופיינית. מתאימה למנות אפריטיף לצד אוכל אתני ומאכלים המשלבים אגוזים, מיני פשטידות מלוחות ומתאבנים. מושלמת כיין קינוח מבעבע, כבסיס למשקאות מעורבבים ועוד.

קודורניו הוא מותג הקאווה הגדול בעולם, אך גם הראשון שייצר ג'וזף, צאצא של משפחת קודורניו, כאשר החליט לייצר יין מבעבע בשיטה המסורתית לאחר שחזר מטיול בשמפיין. בבעלותה של משפחתו של ג'וזף, משפחת רוונטוס קודורניו, כרמים ויקבים בפנדס שבספרד מהמאה ה-16. כיום בבעלותה 15 יקבים ברחבי ספרד ובעולם.

מחיר מומלץ: 29.90 ₪, טמפרטורת שתייה: 12-6 מעלות.

להשיג בסניפי טיב טעם, בחנויות מקצועיות, במסעדות ובברים נבחרים.

צילום: יח"צ