תוכנה לבטיחות בתעשיית המזון

חברת אינפור (infor) מציעה תוכנת EPR (Infor CloudSuite™ Food & Beverage) הכוללת פונקציות של תעשיית המזון והמשקאות - פונקציות תפעולית, ניהול מחזור חיים של המוצר, תכנון שרשרת אספקה ​​וניהול נכסים. התוכנה מקלה את שיפור בטיחות המזון, ועוזרת למזער בזבוז ולספק שקיפות רבה יותר בשרשרת האספקה.

תוכנת EPR היא למעשה מערכת תהודה מגנטית אלקטרונית, שיטה ספקטרוסקופית לאפיון חומרים פאראמגנטיים. השיטה משמשת לחקר מבניהם ותכונותיהם של מאקרו-מולקולות ביולוגיות: דנ"א, רנ"א, רדיקלים אורגניים ואנאורגניים, פגמים נקודתיים במוצקים גבשיים, קומפלסים של מתכות מעבר, חומרים מזופורוזיביים, ממברנות פוספליפידים ועוד.

השיטה מבוססת על אינטראקציות בין אלקטרונים בלתי-מזווגים לבין שדות מגנטיים. אלקטרון בלתי מזווג הנמצא בשדה מגנטי מסוגל בתנאים מסוימים לבלוע קרינת מיקרוגל. מתוך מדידת התנאים שבהם מתרחשת בליעה, אפשר להסיק על הסביבה הפיזיקלית והכימית שבה נמצא אותו אלקטרון, וכך ללמוד על מבנה החומר שמכיל את האלקטרון הזה. תופעת התמ"א התגלתה על ידי הפיזיקאי הסובייטי יבגני זאבויסקי (Yevgeny Zavoisky) מאוניברסיטת קאזאן ב-1944.

צרכנים ורגולטורים מצפים מיצרני מזון ומשקאות לנקוט גישה פרואקטיבית לאיכות ובטיחות. התקנות לתעשיית המזון והמשקאות מורכבות במיוחד. הדרישות קפדניות והסיכונים הקשורים לכישלון גבוהים. חברות מזון מרוויחות אמון וערך מותג עם בטיחות המזון, יכולת מעקב מקצה לקצה ויכולות אחזור מהירות שהתוכנה מספקת.

התוכנה מספקת אוטומציה של תהליכי בטיחות מזון וביצוע בדיקות שוטפות, ועמידה בדרישות המשפטיות ובדרישות של לקוחות עם בדיקות ובדיקות איכות מכוונות מערכת. המערכת מאפשרת זיהוי מהיר של גורמי שורש ובעיות בטיחות מזון, וביצוע החזרות מדויקות וממוקדות. כמו כן המערכת מאפשרת לכידת שרשרת אספקה ​​ונתוני ייצור מתהליכים במעלה ובהמשך, לצד יישום פעולות מתקנות אוטומטיות וניהול מחזור חיים של מוצר ושקיפות בייצור מזון.

המערכת מאפשרת חישוב, הדמיה והשוואה של ערכים תזונתיים, אלרגנים ועלות תכשירים, וכן מאפשרת למפעלים לוודא שדרישות הרגולציה והלקוח מתקיימות לאורך מחזור הפיתוח של המוצר, יצירת תוויות מוצר ומפרטי רכיבים עם תוכן רגולטורי מובנה, הטמעת שקיפות ועוד.

מקור: www.infor.com