השף ארז קומרובסקי עם תלמידי המגמה 'אפייה מלונאית'

המגמה הטכנולוגית 'אפייה מלונאית' בויצו אחוזת ילדים בחיפה, זוכה להצלחה שנים רבות בהקניית מיומנויות יקרות ערך לתלמידים עם קשיים נפשיים מורכבים, אתגרים רגשיים וחוויות עבר טראומטיות. התוכנית נהפכה למצליחה עוד יותר בהיותה מיזם חברתי-עסקי שמוכר את מוצרי האפייה לקהל הרחב ומלמד את התלמידים כישורי ניהול עסקיים. ויש עוד: התלמידים מקבלים חונכות של השף והאופה הישראלי ארז קומרובסקי.

ויצו "אחוזת ילדים" היא מסגרת חינוכית המתמחה בתחום בריאות הנפש. התלמידים המופנים אליה, בגילים 8 עד 18, הם ילדים ובני נוער הסובלים מבעיות נפשיות, התנהגותיות-רגשיות ופוסט טראומה. המגמה הטכנולוגית 'אפייה מלונאית' היא מסלול חינוכי לבגרות המשלב לימודים עיוניים בתחום מדעי התזונה, יזמות ותפריטים עם הכשרה מקצועית מעשית. מדי שנה לומדים במגמה 15 תלמידים בכיתות י' עד י"ב. התלמידים מתנסים באפייה וברכישת מיומנויות כאפשרות למקצוע עתידי. בסיום לימודיהם במגמה הם זכאים לתעודת גמר טכנולוגית ולבגרות עד 10 יח"ל.

על בסיס המגמה הקיימת פותח לאחרונה עסק חינוכי-חברתי, בתמיכת תוכניות חינוכיות וארגונים לא ממשלתיים שייעודם לעודד יזמות וחדשנות בבתי הספר מפרש ושותפים. הצוות של ויצו "אחוזת ילדים" בחיפה הוסיף רכיב למגמה: היזמים הצעירים בעסק שנקרא טעים באמ"ת לא רק לומדים איך לאפות מגוון מוצרים, אלא לומדים איך לנהל עסק: שיווק המוצרים שלהם, מעקב אחר מכירות, בניית תוכנית עסקית, ניהול לקוחות והזמנות ועוד.

השם "טעים באמ"ת" הוא ראשי תיבות של בחירה, אחריות, מודעות, מטרה אישית ותקווה. בית הספר פועל בגישת באמ"ת ומקדם ערכים אלה בקרב התלמידים והצוות.

לאחרונה השתתפו התלמידים בתערוכה בתל אביב שבה הציגו את מוצריהם וקיבלו ליווי מהשף והמנטור ארז קומרובסקי, שהקים בשנות ה-90 את רשת המאפיות ובתי הקפה לחם ארז.

המאפייה שהוקמה במגמה כשרה ומקבלת הזמנות למאפים, לאריזות שי ולמגשי קייטרינג לארגונים ולאירועים פרטיים. כל הרווחים חוזרים להשקעה בתלמידים היזמים, המשקיעים בפיתוח ושיווק של מיזם "טעים באמ"ת" תוך רכישת כישורי חיים חשובים ותחושת ייעוד והישג.

תלמיד כיתה י"א במגמה: "החלום שלי הוא בעוד כשנתיים, כשאסיים את בית הספר, לפתוח קונדיטוריה. לא משהו גדול - קונדיטוריית בוטיק שמתמחה בעוגיות מיוחדות. הכלים והידע שאני רוכש כאן יעזרו לי להגשים את החלום הזה."

אולגה יליזרוב, מנהלת בית הספר ויצו אחוזת ילדים: "הקמת עסק חינוכי-חברתי מזמנת לתלמידים התנסות אותנטית בהפעלת עסק אמיתי ששייך להם. הם היזמים שמעלים רעיונות לקידום ושיווק, לבניית אתר העסק, לחקר השוק ולבניית תוכנית עסקית, וכמובן רוכשים כישורים ומיומנויות כגון קבלת אחריות, הצבת מטרות והשגתן ותחושת מסוגלות שנותנת תקווה להשתלבותם המוצלחת של הבוגרים בשוק התעסוקה בעתיד."

צילום: ויצו אחוזת ילדים