מתכון לבראוני כשר לפסח

לקראת חג הפסח, שבו מוותרים על קמחים רגילים ונפרדים זמנית מהמאפים הקלסיים של כל השנה, רבים מחפשים מתכונים שיהיו חגיגיים, טעימים ובעיקר לא "מרגישים פסח".

אפשר להכין בראוני שוקולדי, רך ועשיר, בלי קמח חיטה ובלי להתפשר על המרקם. המתכון באדיבות מותג הוסטס, כשר לפסח ופרווה למעוניינים, ומוכיח שאפשר לשלב מסורת עם טעם נהדר.

חומרים

• תבנית אינגליש קייק אלומיניום בגודל סטנדרטי, כ-30 ס"מ
• 150 גרם חמאה (או מחמאה/מרגרינה פרווה כשרה לפסח)
• 200 גרם שוקולד מריר (מומלץ יותר מ-60% מוצקי קקאו, פרווה)
• 3/4 כוס סוכר (150 גרם)
• 1/4 כוס סוכר חום כהה (50 גרם) - מוסיף עומק וטעם קרמלי
• 3 ביצים בגודל לארג'
• 1/4 כפית מלח
• 1 כפית תמצית וניל איכותית
• חצי כוס קמח תפוחי אדמה (60 גרם)
• 2 כפות קקאו איכותי (לא חובה, אך מוסיף עומק טעם)

לציפוי:

• חצי כוס שוקולד צ'יפס מריר (אפשר גם קצוץ ידנית)
• רבע כוס שקדים פרוסים קלויים

הכנה

1. ממיסים חמאה ושוקולד יחד בסיר בן מארי או במיקרוגל בפולסים קצרים, עד שהתערובת חלקה ומבריקה. מצננים מעט.
2. בקערה נפרדת טורפים ביצים, סוכר לבן, סוכר חום, מלח ווניל עד שהתערובת מעט בהירה ואוורירית (לא להקציף יותר מדי, רק לערבב היטב).
3. מאחדים את תערובת השוקולד המומס לתוך תערובת הביצים תוך ערבוב עדין.
4. מנפים פנימה את קמח תפוחי האדמה והקקאו, ומערבבים עד שהתערובת אחידה וסמיכה.
5. יוצקים את הבלילה לתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה (או משומנת קלות אם התבנית מאלומיניום חד-פעמית).
6. מפזרים מעל את שוקולד הצ'יפס והשקדים הפרוסים באופן דקורטיבי.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות 25 עד 30 דקות. הבראוניז צריכים להיות יציבים בקצוות אך רכים מאוד במרכז. קיסם צריך לצאת עם מעט פירורים לחים.
8. מצננים היטב לפני החיתוך. מומלץ אפילו לקרר במקרר שעתיים-שלוש לקבלת מרקם פאדג'י מושלם.
9. מפזרים שקדים באופן סימטרי לאורך מרכז העוגה (שורת האמצע) ונטיפי שוקולד צ'יפס בצדדים.

צילום: יח"צ