מתכון לסלט אפרסקים, מוצרלה ופיסטוקים
לכבוד הקיץ, מותג כלי הבישול והאפייה סולתם מגיש מתכון ביתי פשוט להכנה, המבוסס על צריבה קצרה של אפרסקים במחבת פסים, לקבלת שילוב מושלם של רעננות, צבע וטעם.
בקיץ, חומרי הגלם עושים את רוב העבודה בעצמם. הפירות מתוקים יותר, עשבי התיבול ריחניים יותר, והחשק למנות קלילות, צבעוניות ומרעננות, נמצא בשיאו. אחד הטרנדים הבולטים בשנים האחרונות הוא שילוב פירות קיץ במנות מלוחות, המייצר מפגש מפתיע בין מתיקות טבעית לרעננות לעומק טעמים. במתכון זה האפרסקים מקבלים צריבה קצרה המדגישה את מתיקותם הטבעית ומעניקה להם ניחוח קיצי עדין. הם משתלבים עם מוצרלה טרייה, עלי רוקט, בזיליקום ופיסטוקים קלויים, ויחד יוצרים מנה צבעונית, קלילה ומרשימה.
הסלט מתאים לארוחת צוהריים קיצית, לאירוח בגינה, לארוחת ערב קלילה או כחלק משולחן אירוח עשיר וצבעוני.
מצרכים ל־4 מנות
לסלט:
- 4 אפרסקים בשלים אך מוצקים חתוכים לפלחים
- 2 כדורי מוצרלה טרייה (כ־250 גרם)
- 3 כוסות עלי רוקט
- 1/2 כוס עלי בזיליקום טריים
- 1/3 כוס פיסטוקים קלויים קצוצים גס
- 2 כפות שמן זית
לרוטב:
- 3 כפות שמן זית
- 1 כף מיץ לימון טרי
- 1 כפית דבש
- 1/2 כפית חרדל דיז'ון
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס טרי
הכנה
- מחממים מחבת פסים על חום בינוני־גבוה.
- מברישים את פלחי האפרסק במעט שמן זית וצורבים כדקה מכל צד, עד שמתקבלים סימני חריכה עדינים.
- מניחים לאפרסקים להצטנן מספר דקות.
- בקערה קטנה טורפים יחד את כל מרכיבי הרוטב עד לקבלת תערובת אחידה.
- מסדרים על צלחת הגשה רחבה את עלי הרוקט.
- מפזרים מעל את פלחי האפרסק הצלויים.
- קורעים את המוצרלה בידיים ומפזרים בין האפרסקים.
- מוסיפים את עלי הבזיליקום והפיסטוקים הקלויים.
- מזלפים את הרוטב באופן אחיד מעל הסלט סמוך להגשה.
להגשה:
- מומלץ להגיש מיד לאחר הרכבת הסלט כדי לשמור על רעננות העלים והמרקמים.
- אפשר להגיש כמנה ראשונה מרשימה, כתוספת לארוחת קיץ או כחלק משולחן אירוח בסגנון ים תיכוני.
- לקבלת מראה חגיגי במיוחד, מומלץ להגיש על צלחת שטוחה ורחבה המדגישה את צבעי האפרסק ואת הירוקים והלבן של המוצרלה.
סלט מאפרסקים צלויים, מוצרלה טרייה ופיסטוקים קלויים. צילום: סולתם
