מתכון לעוגת גבינה חלוה

לקראת חג השבועות, חברת אחוה מגישה מתכון חגיגי ומעורר השראה לעוגת גבינה עשירה ומפנקת: עוגת גבינה חלוה, שהיא שילוב מושלם של קלסיקה עם טוויסט מפתיע, היוצרים קינוח חגיגי ומרשים. העוגה מאזנת את המסורת המוכרת של עוגת הגבינה הקלסית עם בסיס פריך ונימוח, מלית גבינה עשירה וקרמית וממרח חלוה שמעניק עומק וטעם עדין של שומשום. כל אלה מוגשים עם ציפוי של פקאן מסוכר ושערות חלוה המוסיפים מרקם, מתיקות ומראה מרהיב. הקינוח יגנוב את ההצגה בשולחן החג.

מצרכים לתבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ

לבסיס:

• 125 גרם עוגיות חמאה טחונות דק
• 40 גרם אגוזים טחונים (פיסטוק/מלך/פקאן)
• 40 גרם חמאה מומסת

למלית:

• 2 גביעי גבינת שמנת 30%
• 2 גביעי גבינה לבנה 5%
• 1/2 צנצנת ממרח חלוה של חברת אחוה
• 200 גרם סוכר
• 4 ביצים
• 1/2 כוס שמנת מתוקה

לציפוי:

• פקאן מסוכר/שערות חלוה

הכנה

1. מחממים תנור ל־160 מעלות.
2. מכינים את בסיס העוגה: בתחתית התבנית מניחים עיגול של נייר אפייה בקוטר התבנית ומרפדים גם את הדפנות בחתיכות נייר אפייה. בקערה מערבבים את העוגיות הטחונות והאגוזים ומוסיפים חמאה ממוסת ליצירת תערובת אחידה. משטחים את התערובת בתחתית התבנית, מהדקים היטב ומעבירים למקפיא.
3. מכינים את המלית: בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים גבינות וממרח חלוה, ומערבבים היטב. מוסיפים בהדרגה סוכר וביצים, ומערבבים עד קבלת תערובת אחידה.
4. מניחים בתחתית התנור תבנית עם מים ליצירת אדים. מוציאים את התבנית עם בסיס העוגה מהמקפיא ויוצקים את המלית. אופים כ־70 דקות, עד שהעוגה מתייצבת מעט בשוליים אבל עדיין רוטטת במרכז. מוציאים מהתנור ומצננים לטמפרטורת החדר.
5. מעבירים את העוגה לקירור במקרר למשך מספר שעות, רצוי למשך לילה. מקשטים עם פקאן מסוכר ושערות חלוה, ומגישים.

צילום: הדס ניצן