מתכון לפשטידת גבינות חגיגית לשבועות

חג השבועות הוא הזדמנות להוציא מהתנור פשטידה נימוחה, עשירה בגבינות ובטעמים, שממלאת את הבית באווירה חגיגית ומשפחתית. מומחי האפייה של המותג הוסטס משתפים מתכון מיוחד לפשטידת גבינות במראה קלסי, שמשלבת מצרכים זמינים, טכניקה פשוטה ותוצאה מרשימה שמתאימה לרוח החג.

מצרכים:

• תבנית אלומיניום חד פעמית בקוטר 20 ס"מ

לבסיס (בצק פריך):

• 1 כוס קמח לבן (140 גרם)
• 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 1 חלמון
• 1 כף מים קרים (או לפי הצורך)
• קורט מלח

למלית הגבינות:

• 200 מ"ל שמנת מתוקה (38%)
• 2 ביצים גדולות
• 100 גרם גבינת קשקבל מגוררת
• 100 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
• 100 גרם גבינה לבנה (5% או 9%)
• 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת
• קורט מלח
• קמצוץ אגוז מוסקט מגורר (לא חובה)

הכנה

שלב 1: הכנת הבצק

בקערה גדולה מערבבים את הקמח עם קורט מלח.

מוסיפים את קוביות החמאה ומשפשפים עם האצבעות עד קבלת מרקם פירורי.

מוסיפים את החלמון ואת המים הקרים ומאחדים לבצק רך אך לא דביק (אם יבש מדי - להוסיף כף מים).

יוצרים כדור, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל־30 דקות.

שלב 2: אפייה עיוורת של הבצק

מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה בקוטר גדול מעט מהתבנית.

מרפדים תבנית אלומיניום חד-פעמית (20 ס"מ) בבצק, ומהדקים היטב לדפנות.

מניחים מעל נייר אפייה וממלאים במשקולות אפייה או קטניות יבשות.

אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות כ־15 דקות.

מסירים את המשקולות והנייר ואופים 5 דקות נוספות, עד שהבסיס יבש וזהוב קלות.

שלב 3: הכנת המלית

בקערה טורפים את הביצים עם השמנת, ומוסיפים גבינות, מלח ואגוז מוסקט.

יוצקים את המלית על הבסיס האפוי מראש.

שלב 4: אפייה

מחזירים לתנור ואופים ב־180 מעלות 30-35 דקות, עד שהפשטידה יציבה וזהובה מלמעלה (אפשר לעבור לגריל לשתי הדקות האחרונות, להזהבה מושלמת).

מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן קלות לפני ההגשה.

טיפים לשדרוג: אפשר להוסיף למלית חתיכות בצל מטוגן, תרד חלוט קצוץ או קוביות קישוא קלוי. לשדרוג חגיגי במיוחד: פזרו מעט פרמזן מגורד על החלק העליון לפני האפייה.

צילום: הוסטס