חלב ודבש בישראל 2023
הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה מציגה נתונים עדכניים על התפוקה ועל הצריכה של החלב והדבש בישראל.
- תפוקת החלב הכוללת בשנת 2023 נאמדה ב-1,635 מיליון ליטר, ירידה קלה של 0.5% לעומת שנת 2022.
- התנובה הממוצעת לפרה הייתה בשנת 2023 12,265 ק"ג חלב לשנה, עלייה של 1.6% לעומת 2022. תנובת החלב לפרה בישראל היא הגבוהה ביותר בעולם.
- תפוקת הדבש נאמדה בשנת 2023 ב-3,500 טונות, ירידה של 22.2% לעומת שנת 2022. בשנים הקודמות (2022-2014) חלו תנודות בתפוקת הדבש, שנבעו בעיקר משינויים בכמות המשקעים.
- בשנת 2023 עלה מחיר החלב ב-9.5% (דצמבר 2023 לעומת דצמבר 2022). מחיר הדבש עלה בשנה זו ב-0.7% (דצמבר 2023 לעומת דצמבר 2022).
החלב בישראל בשנת 2023
כמות התפוקה הכוללת של חלב (בקר, כבשים ועיזים) נאמדה בשנת 2023 ב-1,635 מיליון ליטרים, ירידה קלה של 0.5% לעומת שנת 2022. כמות חלב הבקר שהיא כ-98% מכמות החלב, נשארה ללא שינוי, וכמות חלב הצאן שהיא כ-2% מכמות החלב, ירדה ב-14.2%. הכמות כוללת את הכמות המשווקת ואת אומדן כמות החלב שנצרכה באופן עצמי (בעיקר במגזר הערבי שבו צריכת חלב העיזים גבוהה).
תרשים 1 - תפוקת חלב בקר, 2023-2000
ערך החלב הכולל ליצרן עלה ב-4.7% ונאמד ב-4.1 מיליארד ש"ח - כ-10.8% מסך התפוקה החקלאית. מחיר חלב הכבשים עלה ב-15.7%, מחיר חלב העיזים עלה ב-6.4% ומחיר חלב הבקר ליצרן עלה ב-5.3%.
| סוג חלב | מספר חולבות* | מיליוני ש"ח | אחוז |
|---|---|---|---|
| סך הכול | 211,730 | 4,056 | 100.0 |
| חלב בקר | 136,730 | 3,863 | 95.2 |
| חלב כבשים | 40,000 | 97 | 2.4 |
| חלב עיזים | 35,000 | 96 | 2.4 |
*מבוסס על הערכה
תנובת החלב לפרה בישראל נותרה הגבוהה בעולם. בשנת 2023 עלתה מעט תפוקת החלב והגיעה ל-12,265 ק"ג חלב לפרה (11.9 אלף ליטר). משנת 2001 עד 2023 עלה מספר הפרות החולבות מ-116,000 ל-136,730. הגידול במספר החולבות, למרות הירידה במספר הרפתות, נבע מעלייה בתפוקות של יחידת הייצור, מהתייעלות מבנית ומהרפורמה שחלה בענף.
תרשים 2 - תנובת החלב לפרה חולבת - השוואה בין-לאומית, 2022
מקור הנתונים: The International Committee for Animal Recording (ICAR)
מקדם המרה מליטר לק"ג חלב: 1 ליטר = 1.031 ק"ג
דבש בישראל בשנת 2023
תפוקת הדבש בישראל בשנת 2023 הייתה כ-3,500 טונות, ירידה של 22.2% לעומת 2022 בשל שנה פחות גשומה משנת 2022. ערך הדבש נאמד ב-63.9 מיליון ש"ח. מחיר הדבש ליצרן ירד ב-1.3% לעומת 2022.
הדבש בישראל מופק מ-124 אלף כוורות. היבול הממוצע בכל כוורת היה 30 ק"ג. כמות זו לא סיפקה את כל הביקוש המקומי לדבש במדינת ישראל. ב-2023 יובאו לישראל כ-3,000 טונות דבש לעומת 2,000 טונות בשנת 2022.
מחיר ממוצע של חלב ומוצריו ודבש ב-2022
בשנת 2023 עלה מחיר החלב ב-9.5% (דצמבר 2023 לעומת דצמבר 2022), ומחיר הדבש עלה בשנה זו ב-0.7% (דצמבר 2023 לעומת דצמבר 2022).
בשנת 2023 היה המחיר לליטר חלב מפוסטר 6.62 ש"ח בממוצע. מחיר 100 גרם גבינה צהובה קשה מחלב בקר היה 5.0 ש"ח בממוצע, מחיר 250 גרם גבינה לבנה רכה - 5.24 ש"ח בממוצע, מחיר 250 גרם גבינת קוטג' - 5.97 ש"ח בממוצע, ומחיר 350 גרם דבש - 19.62 ש"ח בממוצע.
סחר חוץ בשנים 2023-2019
| יצוא | מי גבינה | גבינה | דבש טבעי | גלידה |
|---|---|---|---|---|
| 2019 | 462 | 7,273 | 379 | 4,169 |
| 2020 | 1,195 | 7,434 | 199 | 5,150 |
| 2021 | 1,652 | 8,135 | 236 | 7,390 |
| 2022 | 2,672 | 7,347 | 132 | 9,661 |
| 2023 | 1,758 | 8,794 | 149 | 6,715 |
תרשים 3 - יצוא חלב ושמנת, גבינה וגלידה, באלפי דולר ארה"ב, 2023-2019
| יבוא | חלב ושמנת | חמאה, שמנים וממרחים מחלב | גבינה | דבש טבעי | גלידה |
|---|---|---|---|---|---|
| 2019 | 32,055 | 28,397 | 66,250 | 3,290 | 20,910 |
| 2020 | 39,543 | 49,769 | 76,122 | 4,869 | 21,585 |
| 2021 | 41,324 | 32,668 | 95,033 | 5,578 | 30,203 |
| 2022 | 55,120 | 32,356 | 98,785 | 6,215 | 28,348 |
| 2023 | 56,426 | 50,333 | 114,152 | 8,988 | 36,360 |
* לפי CIF (כולל ביטוח והובלה)
תרשים 4 - יבוא* חלב ושמנת, גבינה וגלידה, באלפי דולר ארה"ב, 2023-2019
*לפי CIF (כולל ביטוח והובלה)
