מכונה אוטומטית לייצור בייקון

חברת BAK ממדינת אילינוי שבארצות הברית, הכריזה שפס אוטומטי חדש לייצור בייקון זמין לרכישה. מעשנת בייקון ספירלית (Spiral Bacon Smokehouse) היא פס ייצור שמביא את תהליכי הייצור ויכולות התפוקה של מעבדי בשר לרמה חדשה. המכונה מאפשרת להגיע לרמה הגבוהה ביותר של איכות המוצר, ולשפר את היכולות הטכניות של כוח האדם שאחראי לתהליכי הייצור.

המערכת כוללת שילוב ליניארי של טכנולוגיות משולבות שהופכות את הבשר שמגיע כחומר גלם לא מעובד למוצר מושלם שמתובל, מבושל ומעושן בדיוק במידה, מהתחלה ועד הסוף. המכונה מפעילה מגוון תהליכים חיוניים, כולל עישון בעשן נוזלי, עישון טבעי, ייבוש והקפאה של בשר שמוכן לחיתוך ובישול.

התוצר הסופי עקבי ואיכותי, הרבה בזכות אותה טמפרטורה ואותה צורה שבהן כל חלק וכל חתיכה של הבשר נכנסים לתנור ויוצאים ממנו. כל התהליכים ניתנים לבקרה וניטור כל שלב, כולל בישול, עישון והקפאה. המערכת מסוגלת לעבד כמויות עצומות של עד 4 טונות מזון בשעה.

יתרון חשוב נוסף של מערכת מוכנה לפעולה - היא לא מצריכה אביזרים או כלים נוספים בשביל לפעול באופן תקין. המכונה נוצרה בטכנולוגיית ניקוי וחיטוי מהירים, והדבר מקל מאוד את מאמצי התחזוקה היומית.

לפרטים נוספים