מסעדה אוטומטית - פתרון לקורונה?
מגפת הקורונה הביאה לירידה ניכרת בענף המסעדות ולמעבר לעבודה בטייק-אווי ובמשלוחים. תופעה זו עשויה להיות מודל נכון לעולם שמסתגל להתמודד עם עלייה בביקוש למזון מוכן, עם פחות מגע אנושי עד היעדר מגע אנושי.
חברת Farmer's למשל מפעילה בניו יורק מכונות מזון. היא מספקת מגוון מכונות מזון אוטומטיות המספקות סלטים טריים על פי הזמנה. לקוח מגיע, משלם למכונה או מעביר כרטיס אשראי, או משלם באמצעות אפליקציה, והסלט יוצא בתוך שניות.
המכונות עומדות בתקני בטיחות מזון מחמירים. מקררים אוטומטיים עם מגוון מנגנוני בטיחות מזון מובנים לשמירה מפני מחלות הנישאות במזון. לכל מכונה טמפרטורה פנימית שנבחנת בשרתי החברה כל חמש דקות. מקרר ששולח דיווח על שינוי קיצוני באחד המדדים מפסיק לאפשר הזמנות מזון מתוכו. המכונות יודעות כמה זמן אוכל נמצא בפנים, ולא ישחררו מוצר לאחר תאריך המכירה שלו.
סלטים הם לא המוצרים האפשריים היחידים. בית קפה חדש של House of Waris Botanicals הציב מכונות למשקאות מיוחדים כגון קומבוצ'ה, מאצ'ה, קפה, תה ומשקאות יוצאי דופן כגון חלב זעפרן עלה ורוד. בג'רזי סיטי נפתחה מסעדה של סושי על ידי Bou. היא מנוהלת על ידי שף הסושי דיוויד בוהדנה ומספקת סושי במכונות מזון אוטומטיות.
Pizzorro Pizzeria, בבירת מאלגה, התקינה מכונה חדשה, שלדברי הבעלים מכינה פיצות בדיוק באותו האופן שאפשר היה לצפות בעת הזמנה במסעדה. בחברה אמרו כי מכינים את הפיצות מדי יום מתוצרת טרייה ומקומית במטבח החברה, ולאחר מכן מציעים אותה ללקוחות לרכישה אוטומטית. זמן ההכנה במכונה הוא דקות ספורות. המוצר הוא אותו מוצר. למשתמשים יש 12 אפשרויות טופינג לבחירה. לקוח יכול לקחת את הפיצה ולהכין אותה בתנור שלו, או להכניסה למכונה אוטומטית.
יש דוגמאות רבות נוספות למסעדות מפורסמות שמגישות ארוחות מלאות בתפעול אוטומטי. מסעדת הרכבות Vyttopna של פריץ בקנזס סיטי, במיזורי שבארצות הברית, זיכיון של מסעדות ובתי קפה בצ'כיה, מסעדת Bagger's בנירנברג שבגרמניה, מסעדת FuA-Men, מסעדת ראמן הממוקמת בנגויה שביפן, מסעדת Robot Hajime היפנית בבנגקוק שבתאילנד, מסעדת רובוט דאלו בג'ינאן בסין, מסעדת הרובוטים Haohai בחרבין שבסין ומסעדת מטבח רובוט בהונג קונג. יש מסעדה אחת כזאת אפילו באיראן - מסעדת RoboChef בטהראן. זו המסעדה הרובוטית הראשונה במזרח התיכון, והושקה כבר בשנת 2017.
מקור: www.euroweeklynews.com | www.foodbev.com
