הובארט משיקה תנור קומבי חדש

חברת הציוד המקצועי הובארט (Hobart) חשפה קו חדש של תנורי קומבי בשם Chef'sCombi, המיועד למטבחים מקצועיים המחפשים שילוב של פשטות תפעול, עקביות במוצר המוגמר ותחזוקה קלה. בחברה מדגישים כי הקו החדש מפשט את התפריט התפעולי ומצמצם תכונות משניות, מתוך הנחה ששפים עמוסים צריכים מכונה שעובדת, לא מסך מורכב.

Chef'sCombi משלב בישול מסורתי באדים, בחום יבש ובשילוב של שניהם, עם מערכת הפעלה זריזה ומסך מגע אינטואיטיבי. לפי הובארט, המערכת מזהה אוטומטית את סוג המוצר, מתאימה עוצמה, טמפרטורה, לחות וזמן בישול, ומספקת תוצאות אחידות: החל באפייה וצלייה, דרך בישול בוואקום (sous-vide) וכלה בבישול מהיר להזמנות מרובות.

לצד השקת התנור הכריזה הובארט על השקתו של Hobie, צ'אטבוט מבוסס בינה מלאכותית המעניק תמיכה טכנית ללקוחות בכל שעות היממה. הצ'אטבוט מאבחן תקלות לפי תיאור המשתמש, מספק הנחיות תחזוקה, ומזמן טכנאי שטח כאשר הדבר נחוץ. מעבר לתועלת למפעיל היחיד, המהלך ממפה את השוק של ציוד למטבח אל מול הדור החדש של כלי הבינה המלאכותית.

מתחרה גדולה של הובארט, רציונל (Rational), מקדמת בו־בזמן את מערכת iCombi Pro עם כניסה אגרסיבית לסין, שם הושק דגם מקומי המיועד למטבחים אסייתיים גדולים. הדגם החדש תומך בפונקציות ייעודיות כגון אידוי דים־סאם והדמיית סוטה מהירה, ומשתלב עם דשבורד האנרגיה ConnectedCooking של החברה, המאפשר למפעילים לעקוב בזמן אמת אחרי צריכת החשמל.

מבחינת מנהלי המטבח המוסדי בישראל ומפעילי רשתות מסעדות, הדינמיקה בין הובארט לרציונל משקפת התקדמות ברורה: תנורי קומבי אינם עוד פיסת ציוד העומדת בפני עצמה אלא מוקד נתונים המחובר למערכת ניהול המטבח, לצריכת האנרגיה ולשרשרת השירות. בחירה של ציוד חדש היום מחייבת, מעבר לשיקולי ביצועים קלסיים, גם בחינה של האקוסיסטם הדיגיטלי שמאחוריו.

לפרטים נוספים