איך ריקולים משפיעים על שרשרת האספקה
לפי הנתונים של USDA (מחלקת החקלאות של ארצות הברית), בשנת 2023 לבדה הוכרזו 65 ריקולים (קריאות שירות) למוצרי בשר ועופות. בסך הכול הוחזרו והוחרמו יותר מ-1,800 טונות של מזון בשרי. הסיבות העיקריות לקריאות ההחזרה הן עבירה על חוקי היבוא וכללי היבוא, זיהום אלרגנים ופטוגנים והימצאות חומרים חיצוניים וזרים במזון. מרכז בקרה ומניעת מחלות (CDC) פרסם נתונים שלפיהם זיהומי ליסטריה הם במקום השלישי ברשימה של סיבות מוות מהרעלות מזון. מבוגרים בגיל 65+, נשים בהריון ואנשים עם מערכות חיסון מוחלשות נמצאים בקבוצות סיכון.
מגמת החזרות ממשיכה גם השנה. נכון לרגע זה פורסמו יותר מ-20 קריאות ריקול מתחילת 2024. אחת משיטות המעקב אחרי איכות המזון היא שילוב של שבבי RFID בקרב בעלי חיים (בעיקר פרות). ספקי מזון משלבים תגי RFID בשביל להבטיח בטיחות בריאותית ולספק עדכונים רלוונטיים על מקור המזון, שלבי ההובלה של בעלי החיים למאכל בשרי ותאריכי פג תוקף. אשר לניהול ושינוע של בעלי חיים, עיבוד והובלה של מזון מן החי למסעדות וחנויות, בכל השלבים האלו תגי RFID מספקים הצצה מלאה להיסטוריה ולמצב הבריאותי של כל מוצר.
בשלב הראשון של ניהול לפי תגי RFID, חקלאים יכולים לעקוב אחרי המצב הבריאותי של פרות, כבשים וכדומה עם חיבור ישיר למאגר נתונים. תגי RFID קריאים ממרחק של עד תשעה מטרים ועומדים בתנאי מזג האוויר המאתגרים ביותר. חקלאים יכולים לעקוב אחר כל המידע הרלוונטי ולהתעדכן לגביו, בכלל זה רשימת חיסונים והיסטוריית רבייה. תגי RFID מספקים גישה מסודרת ופשוטה לניהול בעלי חיים בחוות.
בשלב הבא של העיבוד, לפני ההובלה של בשר ממקום למקום, התגים מספקים כלים חיוניים לניטור של מצב הבשר. בעזרת תגים אינטראקטיביים, בשר ובעלי החיים המומתים עוברים בקווי עיבוד ומיון. תוך כדי שהבשר עובר בכל קו הייצור, העובדים יכולים לעקוב אחרי ההיגיינה בסביבת העבודה ולהתעדכן במידע החיוני. ניתן מידע על איכות הבשר, רמות הזיהום והטמפרטורות. המידע שנאסף באמצעות תגי RFID עובר למאגר מסודר.
תיוג באמצעות תגים אינטראקטיביים מספק הזדמנות לזיהוי וניטור של מוצרי מזון שעלולים לגרום בעיות בריאותיות בקרב צרכנים. שילוב של טכנולוגיות חדשניות בשרשראות אספקה בתחום המזון עוזר לזהות בעיות וסיכונים בריאותיים עוד לפני שהבשר מגיע למסעדות או לחנויות. גם אם המזון המזוהם כבר הגיע לשלב שהוא זמין מיידית לצרכן, מאגרי מידע שנאסף מתגי RFID מאפשר לעקוב אחר כל הדרך חזרה של שרשרת האספקה במקרה של ריקול.
