מתכון לעוגיות מגולגלות בשני צבעים

בימי החורף הקרים, אין כמו ניחוח אפייה ביתי שממלא את הבית ומחמם את הלב. חברת אחוה, יצרנית של טחינה, חלוה ודברי מאפה, מגישה מתכון ביתי, טעים ומפנק, של עוגיות מגולגלות בשני צבעים: מגולגלות שחור־לבן, שילוב מנצח של טעמים, מרקמים ומראה חגיגי, במילוי ממרח חלוה וממרח טחינה בטעם שוקולד, ללא תוספת סוכר. העוגיות מתאימות במיוחד לצד כוס תה או קפה בימים הקרים של העונה.

מצרכים ל־20 עוגיות

לבצק:

• 300 גרם קמח לבן
• 160 גרם חמאה קרה מאוד חתוכה לקוביות
• 60 גרם אבקת סוכר
• 1 כפית תמצית וניל איכותית
• 1/4 כוס מים קרים
• 1 כף קקאו איכותי

למילוי:

• 1/2 צנצנת ממרח חלוה של חברת אחוה
• 1/2 צנצנת ממרח טחינה בטעם שוקולד ללא תוספת סוכר של אחוה

אופן ההכנה

1. מכינים את הבצק: במיקסר עם וו גיטרה מערבלים את הקמח והחמאה עד שמתקבל מרקם פירורי, כמו חול לח או קוסקוס. מוסיפים את אבקת הסוכר והווניל, וממשיכים לערבל עד איחוד. מוציאים את הקערה מהמיקסר, מוסיפים מים בהדרגה, ולשים בעדינות ביד עד קבלת בצק אחיד.
2. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. מרדדים את החלק הראשון בין שני ניירות אפייה למלבן דק מאוד. לבצק השני מוסיפים קקאו, לשים קלות עד שהצבע אחיד, ומרדדים גם אותו למלבן דק בין שני ניירות אפייה.
3. מכניסים את שני הבצקים המרודדים למקרר למשך כ־30 דקות, עד שהם מתייצבים.
4. מקלפים בעדינות את ניירות האפייה משני הצדדים של כל בצק. על הבצק הבהיר מורחים את ממרח הטחינה בטעם שוקולד, ועל הבצק הכהה מורחים ממרח חלוה. מגלגלים כל בצק לרולדה מהודקת, עוטפים ומעבירים למקפיא לחצי שעה בערך.
5. בעזרת סכין חדה חורצים את הרולדות לפרוסות בעובי הרצוי, אך רק עד כחצי גובה (לא עד הסוף). מניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר ואופים בתנור שחומם מראש ל־175 מעלות במשך כ־30 דקות או עד שהשוליים מזהיבים מעט.
6. לאחר האפייה חותכים את הרולדות עד הסוף ומפרידים בין העוגיות. מצננים היטב לפני ההגשה והאחסון.

צילום: הדס ניצן

----------

----------