מתכון מרק בצל צרפתי

במיוחד לימי החורף הקרים: מתכון להכנת מרק בצל צרפתי מחברת שוקיט (Shookit), רשת חנויות מתמחות ואתר און ליין למשלוחי פירות, ירקות ועוד.

צילום: שוקיט

מצרכים למרק בצל צרפתי (6 מנות)

5 בצלים לבנים

5 בצלים סגולים

5 כפות שמן זית

2 כפות חמאה (לא חובה)

כף וחצי קמח

חצי כף סילאן

2 גבעולי טימין

2 ליטרים מים

לצנימים:

לחם כפרי

שמן זית

גבינת מנצ'גו מגורדת

הכנה

1. קולפים את הבצלים וחותכים לפרוסות. מניחים בסיר רחב ללא שמן ומדליקים את האש.

2. מאדים את הבצל כ-10 דקות, עד שהוא מתחיל לאבד את נפחו. מוסיפים שליש כוס מים וממשיכים לאדות על אש גבוהה.

3. כשהבצל מתחיל להזהיב מוסיפים שמן וחמאה (אם רוצים), וממשיכים לטגן על אש נמוכה עם מכסה סגור חצי שעה לפחות, תוך ערבוב כל מספר דקות. לשים לב שלא יישרף.

4. כשהבצל משחים וצבעו חום עמוק, מוסיפים קמח ומערבבים היטב. מוסיפים סילאן ושני ליטרים מים ומביאים לרתיחה.

5. מבשלים על אש נמוכה שעה לפחות, עד לקבלת טעם עשיר. לקראת סוף הבישול מוסיפים גבעולי טימין ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

הכנת הצנימים

מחממים תנור ל-190 מעלות. מסדרים את פרוסות הלחם על תבנית, מזלפים מעט שמן זית על כל פרוסה ומפזרים גבינה מגורדת.

מכניסים לתנור ל-4-3 דקות, עד שהגבינה נמסה והלחם פריך.

מגישים את הצנימים לצד המרק ומעטרים בעלי טימין.