עוגת שוקולד עם קרום פריך

מותג הוסטס מבית היבואנית אינטרסן, המתמחה במוצרי בישול ואפייה, כלים חד-פעמיים ואביזרי ניקיון והיגיינה, מציג מתכון קלסי לעוגת שוקולד עשירה ואוורירית, המשלבת קרום פריך ומרקם פנימי נימוח. המתכון קל להכנה, והתוצאה מושלמת - עוגה בעלת טעם שוקולדי עמוק, מרקם מפנק ומראה מרשים שמתאים לכל אירוע.

מצרכים

• 200 גרם שוקולד מריר איכותי (לפחות 60% מוצקי קקאו)
• 200 גרם חמאה חתוכה לקוביות
• 1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
• חצי כוס (100 גרם) סוכר חום כהה
• 4 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
• 3/4 כוס (120 גרם) קמח רגיל (מנופה)
• 1/4 כוס (25 גרם) אבקת קקאו איכותית (רצוי הולנדית)
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/4 כפית מלח
• 1 כפית תמצית וניל איכותית
• 1 כפית קפה נמס מגורען (לא חובה, מחזק את טעם השוקולד)

הכנה

• מחממים את התנור ל-170 מעלות צלזיוס (טורבו). מרפדים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה באופן שיכסה גם את הדפנות ומשמנים מעט את הנייר למניעת הידבקות.
• בסיר קטן על להבה נמוכה או במיקרוגל (בפולסים של 30 שניות) ממיסים את השוקולד המריר והחמאה עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה. מוסיפים את הקפה הנמס ומערבבים היטב. יש להניח לתערובת להתקרר מעט.
• בקערה גדולה מקציפים את הביצים עם הסוכר הלבן והחום במהירות גבוהה 7-5 דקות עד שהתערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים תמצית וניל ומערבלים עוד דקה.
• מוסיפים בהדרגה את תערובת השוקולד לתערובת הביצים בתנועות קיפול עדינות כדי לשמור על האווריריות.
• מנפים את הקמח, אבקת הקקאו, אבקת האפייה והמלח לתוך הבלילה, ומקפלים בעדינות עד שהתערובת חלקה ואחידה.
• יוצקים את הבלילה לתבנית המרופדת בנייר אפייה ומיישרים בעדינות את החלק העליון.
• אופים בתנור שחומם מראש 35-30 דקות, עד שהחלק העליון של העוגה פריך ונסדק מעט וקיסם שננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.
• מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר בתבנית 15 דקות.
• מרימים בעדינות את העוגה בעזרת נייר האפייה ומניחים לצינון.
• להגיש בטמפרטורת החדר לצד קצפת, גלידת וניל, או כפי שהיא.

צילום: הוסטס, יח"צ