שוק פריז של Nuovair להארכת חיי המדף

נובאייר (Nuovair) האיטלקית, מומחית לייצור צ'ילרים (מיתקני שוק פריז), הציגה מכשיר חדש. המכשיר מבוסס טכנולוגיית הקפאה שמאפשרת חיי מדף ארוכים פי שלושה, תפוקה מוגברת ואיכות גבוהה, לשמירה אפילו על הפריטים העדינים ביותר בתפריט.

הטכנולוגיה החדשה מתמודדת עם ארבעה אתגרים מרכזיים של צ'ילרים במטבח המקצועי: קצב זרימת אוויר גבוה, שסתום התפשטות אלקטרוני שמאפשר קירור מהיר יותר עד 25 אחוזים משסתום ידני, מאייד גדול – רכיב חשוב מאחר ש-80% מהאידוי מתרחשים ב-15 הדקות הראשונות של תהליך הקירור וקירור שממזער צמיחת חיידקים. התוצאה: חיי מדף ארוכים יותר.

טכנולוגיית מיקרו-קריסטל (MICROcrystal) המובנית במכשיר שומרת על מבנה התא של רכיב המזון לאורך תהליך ההקפאה כדי להבטיח שהמזון הקפוא ישמר איכות זהה לזו של מזון טרי. שיפור בטעם, במרקם ובמראה מתורגמים לאיכות מעולה.