חדשות מזון

חקלאות אורז הייתה מאז ומתמיד מקור מרכזי לפליטת מתאן, גז חממה עוצמתי שנוצר כאשר חומר אורגני מתפרק בקרקעות מוצפות ודלות בחמצן. שדות אורז מסורתיים יוצרים בדיוק את התנאים האלו, מה שהופך את הגידול לאחד התורמים החקלאיים הגדולים ביותר למתאן בעולם. אף על...

ענקית הכימיה הגרמנית באס"ף (BASF) תציג בתערוכת interpack 2026 שתתקיים בדיסלדורף, בין 7 ל־13 במאי, סדרה של פתרונות אריזה מתקדמים לתעשיית המזון. החברה, עם המפיצה האירופית שלה BTC Europe, תתאחסן בביתן 10, בעמדה A44, ותתמקד באריזה מיחזורית, ידידותית...

פסולת מזון אחראית ל־8% עד 10% מפליטות גזי החממה העולמיות, ותורמת כמעט פי חמישה יותר מפליטות מגזר התעופה. בזבוז שנתי של כ־1.3 מיליארד טונות מזון המיועד לצריכה אנושית, מייצג עלויות סביבתיות וכלכליות עצומות אשר מוערכות בסכום אדיר של טריליון דולר. משקי בית הם...

במשך שנים האמין טום רביב (Tom Raviv) שהוא מקפיד מאוד על מה שנכנס לגופו. כמי שעבד שעות ארוכות בתחום המיזוגים והרכישות (M&A), הוא נהג לקרוא בקפידה את רשימת הרכיבים על עטיפות חטיפי החלבון שאכל בין פגישות. אולם מוצר אחד חמק מהבדיקה הקפדנית שלו לחלוטין...

על רקע הנתון הרווח כי שרשראות האספקה של משק החי אחראיות ל־14.5% מפליטות גזי החממה העולמיות, דנמרק משקיעה משאבים אדירים בהסבה אקולוגית של מגזרי המזון והחקלאות שלה כדי להפוך את המדינה למובילה עולמית בתחום המזון מבוסס הצומח. שני בכירים דנים הציגו את ...

דמיינו פרוסת טוסט שעליה נמרחת שכבה זהובה וקרמית של חמאה עשירה. אלא שבמקרה הזה אין פרות, אין שדות ואין מרעה. כך נראה עידן חדש של חמאה המיוצרת מהאוויר. מאחורי הפיתוח עומד סייבור (Savor), מיזם מקליפורניה שפיתח חמאה המבוססת על פחמן, ומעורר עניין רב הן...

חברת מארס (Mars) משתפת פעולה עם חוקרים מהאוניברסיטה ע"ש המלך עבדאללה למדע ולטכנולוגיה (KAUST) בערב הסעודית, בפרויקט שנועד להמיר פסולת ממפעלי שוקולד לפיגמנט כחול טבעי בשם C-פיקוציאנין. פיגמנט זה משמש כיום בתעשיות המזון, הקוסמטיקה והתרופות, ושווי ...

קליית קפה מחייבת טמפרטורות גבוהות במיוחד - עד כ־260 מעלות צלזיוס - למשך כ־20 דקות לכל מנה. כיום, רוב החום הזה מופק באמצעות דלקים ממקורות מאובנים. מרבית הקפה בעולם נקלֶה במכונות הפועלות על גז, פולטות פחמן דו־חמצני ומצריכות מערכות אוורור מורכבות וציוד שריפה ...