חדשות מזון

על רקע הנתון הרווח כי שרשראות האספקה של משק החי אחראיות ל־14.5% מפליטות גזי החממה העולמיות, דנמרק משקיעה משאבים אדירים בהסבה אקולוגית של מגזרי המזון והחקלאות שלה כדי להפוך את המדינה למובילה עולמית בתחום המזון מבוסס הצומח. שני בכירים דנים הציגו את ...

דמיינו פרוסת טוסט שעליה נמרחת שכבה זהובה וקרמית של חמאה עשירה. אלא שבמקרה הזה אין פרות, אין שדות ואין מרעה. כך נראה עידן חדש של חמאה המיוצרת מהאוויר. מאחורי הפיתוח עומד סייבור (Savor), מיזם מקליפורניה שפיתח חמאה המבוססת על פחמן, ומעורר עניין רב הן...

חברת מארס (Mars) משתפת פעולה עם חוקרים מהאוניברסיטה ע"ש המלך עבדאללה למדע ולטכנולוגיה (KAUST) בערב הסעודית, בפרויקט שנועד להמיר פסולת ממפעלי שוקולד לפיגמנט כחול טבעי בשם C-פיקוציאנין. פיגמנט זה משמש כיום בתעשיות המזון, הקוסמטיקה והתרופות, ושווי ...

קליית קפה מחייבת טמפרטורות גבוהות במיוחד - עד כ־260 מעלות צלזיוס - למשך כ־20 דקות לכל מנה. כיום, רוב החום הזה מופק באמצעות דלקים ממקורות מאובנים. מרבית הקפה בעולם נקלֶה במכונות הפועלות על גז, פולטות פחמן דו־חמצני ומצריכות מערכות אוורור מורכבות וציוד שריפה ...

חברות הבשר הצמחי אימפוסיבל פודס (Impossible Foods) וביונד מיט (Beyond Meat) מציבות את הקיימות במרכז האסטרטגיה השיווקית שלהן, אך יותר ויותר חוקרים ומשקיעים מטילים ספק בנתונים שמאחורי ההצהרות. לטענת מומחים, קשה לאמת את נתוני מחזור החיים (LCA) שהחברות...

חברת המזון הבינלאומית קלנובה (Kellanova), לשעבר קלוג'ס (Kellogg's), הודיעה על הסכם חקלאות מתחדשת עם וארהה (Varaha), מפתחת פרויקטים בתחום הפחמן, מהגדולות באסיה. ההסכם נועד להפחית פליטות בשרשרת האספקה באמצעות תמיכה ביישום שיטות חקלאות מקיימות...

דוח גלובלי חדש מלמד שמאמצי הצמצום של בזבוז המזון ברחבי העולם מניבים תוצאות בעלות משמעות, אך מזהיר שההתקדמות עלולה להיעצר ללא תמיכה ממשלתית וכלכלית רחבה יותר. על פי הדוח הראשון של רשת פוד פאקט (Food Pact) מטעם ארגון WRAP, פעולות בינלאומיות הביאו ...

היינקן (Heineken) נכנסת לשיתוף פעולה חדש ובעל משמעות כדי להפחית את פליטות הפחמן ממפעלה המרכזי לייצור בירה ומלת באזור ליסבון שבפורטוגל. במסגרת המהלך, שתוכנן להפוך את האתר לאחד ממרכזי הייצור המקיימים בעולם, תותקן סוללת חום תעשייתית בהספק אגירה של 100...