ישנן הרבה שיטות לשימור מזון. איזו מהן עדיפה? לפניכם שלושה גורמים שיש להתחשב בהם.
סוג האוכל: אחרי שתחליט על סוג האוכל, תוכל להחליט איזה מזון לשמר ובאיזו שיטה. לדוגמה, שעועית ירוקה אפשר לשמר בקירור, בתור שימורים, מותססת או מיובשת. בננות אפשר להקפיא ולייבש, אך לא לשמר ולא להחזיק במקומות אחסון קרים. תפוחים אפשר לייבש ולאחסן במקום קריר. פירות יער אפשר להקפיא, לייבש או להפוך לריבה.
שימוש במזון במועד מאוחר: ברגע שהחלטת מה לעשות עם מזון מסוים, חשוב מה תעשה איתו מאוחר יותר. כדי להוסיף פירות יבשים לשיבולת שועל, כדאי לייבש את הפירות. אם הם מיועדים לשייק, עדיף להקפיא אותם. אם הם יעברו אידוי או ישולבו עם מרק, עדיף להקפיא או לייבש אותם.
מקום אחסון: לכל שיטת שימור יש דרישות שטח ואחסון אחרות. מוצרים קפואים: אפשרות אחת היא המקפיא. זכור כי הקפאה משנה את המרקם של רוב הפירות ושל חלק מהירקות. המזון האידיאלי להקפאה הוא שעועית ירוקה וגרגרים. דרך אחת להקפיא גרגרים היא לפזר אותם על מגש ואז להכניסם למקפיא. לאחר שהוקפאו, שים אותם בתרמיל. הקפאת גרגרים בקבוצות את הידבקותם.
מזון משומר, כבוש ותוסס: שימור, כיבוש ותסיסה הם שיטות שימור שבדרך כלל מצריכות שימוש בצנצנות. תצטרך גם אזור חשוך ומוצל כדי לאחסן את הצנצנות לאחר שמילאת אותן. אם נגמר לך שטח האחסון במזווה או במקפיא, תוכל לאחסן מוצרים משומרים במרתף. המחסן יכול לשמש כאזור שימוש קריר. אם אין ברשותך מחסן, אתה יכול לאחסן את הצנצנות בארון או אפילו מתחתיו. אם האקלים מתאים, שקול בנייה של מרחף ייעודי לאחסון של פירות, ירקות, בוטנים ושאר מזונות. המרתף צריך לעמוד בארבעה תנאים לאחסון אופטימלי: אוורור, חושך, לחות ומדפים.
מזון יבש או מיובש: ייבוש של מזון הוא האופציה הטובה ביותר כשברשותך שטח אחסון מצומצם. המזון יתפוס הכי פחות נפח ויאוחסן לטווח ארוך. שיטה זו היא ה"מסורתית" ביותר לשימור מזון. מדובר בדרך אידיאלית לשימור של עשבי תיבול, פירות, ירקות ובשר. עם זאת, זכור כי עליך לחשוב על הצריכה של כל המזון המיובש. שמר מזון מיובש בשקיות אטומות, במכלי פלסטיק או בצנצנות זכוכית עם סופגי חמצן.
מקור: https://www.foodstorage.news
