שוק תחליפי הבשר עובר מהפכה שקטה אך בעלת משמעות, שאינה מסתכמת עוד בניסיון להעתיק את הטעם והמרקם של המוצר המקורי מהחי באמצעות רכיבים מהצומח בלבד. אחרי עשור של ניסויים, הצלחות ולא מעט אכזבות, מסתמן שפתרון הביניים - שילוב מושכל בין בשר מסורתי לרכיבים צמחיים...
