מגה מזון פלוס

לקראת חגי תשרי, משרד החקלאות וביטחון המזון מפרסם את נתוני צריכת המאכלים המאפיינים את ראש השנה וסוכות: דגים, בשר בקר, עוף, רימונים, תפוחי עץ ויין. דגים: אספקת הדגים לנפש בישראל היא כ־9.0 ק"ג בשנה, שמוערכים ב־180 גרם בשבוע לאדם במונחי דג אכיל ("מפולט"). כ־25% ...

בשנת 2025, מסעדות מישלן קובעות סטנדרט חדש לא רק למצוינות בבישול אלא גם לסיפור הקולינרי המקומי ולעבודת הצוות שמבוססת על ידע, יצירתיות והתמדה. אם בעבר כוכבי מישלן זוהו בעיקר עם ערים גדולות כגון פריז, לונדון או טוקיו, השנה אנו עדים לפריסה רחבה ומגוונת הרבה יותר...

עדיין לא ברור מתי סעודיה תצטרף להסכמי אברהם, אבל שווה להציץ לאקוסיסטם בשכונה. האקוסיסטם של הסטארט־אפים בסעודיה ממשיך לצבור תאוצה, עם גידול בהשקעות בשלבים מוקדמים ובשלבי צמיחה במגזרים מונעי־טכנולוגיה, כולל בינה מלאכותית, טכנולוגיות מזון, לוגיסטיקה וספורט...

צריכת משקאות המומתקים בסוכר לבן משנה את הגנום של חיידקי המעי ודרכם משפיעה על תפקודה של מערכת החיסון ועל נטייה לדלקת. החדשות הטובות: מדובר בהשפעות הפיכות. כך עולה ממאמר שפרסמו חוקרות הפקולטה לרפואה ע"ש רפפורט, פרופ' נעמה גבע-זטורסקי והדוקטורנטית...

קיימות עצות רבות לא שגרתיות לבישול בשטח, חלקן גובלות בגאונות, אחרות מסוכנות או מוזרות, ורובן מעלות את התהייה: "מי בכלל חשב על זה?" סרטונים רבים ברשת, שמציגים דרכים יצירתיות לבשל עם פחיות בירה, סלעים ועלים, אכן מסקרנים. האם זה עובד? מה הסיכוי שייצא מזה משהו טוב?...

בלב הקולינריה הישראלית ניצב הפלאפל - כדורי זהב פריכים העשויים מגרגרי חומוס טחונים. טעמו, ריחו ואופן הגשתו הפכו אותו למאכל עממי ואהוב לא רק בישראל. לרגל יום הפלאפל הבין־לאומי, שיתקיים כמדי שנה ב־12 ביוני, חלי ממן, מייסדת רשת תמיכה לאורח חיים בריא, משתפת מניסיונה ...

יום בטיחות המזון העולמי מצוין מדי שנה ב־7 ביוני ביוזמת ארגון הבריאות העולמי (WHO) וארגון המזון והחקלאות של האו"ם (FAO) כדי להעלות את המודעות לחשיבות של מזון בטוח ולפעול לשיפור מערכות בטיחות המזון ברחבי העולם. השנה הנושא המרכזי היה "המדע שומר על המזון שלנו בטוח ...

תנובת החלב לפרה בישראל ממשיכה להיות מהגבוהות בעולם! על פי נתוני מועצת החלב, בשנת 2024 הייתה התנובה הממוצעת לפרה 12,125 ליטר, שהם כ־33 ליטר ליום(!). כמו כן מספר הרפתות בארץ היה בסוף 2024 620 לעומת 634 בסוף 2023. במשרד החקלאות מציינים, כי בשנים האחרונות...