מגה מזון פלוס

בעידן שבו טרנדים במטבח מתחלפים בקצב מסחרר, מציפויים צבעוניים ועד חומרים חדשניים, יש חומר אחד שמסרב להיעלם: נירוסטה. בשנים האחרונות היא חוזרת בהדרגה למרכז הבמה, לא מתוך נוסטלגיה בלבד אלא בזכות שילוב מוכח של עמידות, היגיינה, ביצועים ואמינות ארוכת טווח. מיכל דהן, ...

יום העצמאות מזוהה יותר מכל עם עשן, גחלים וניחוחות של בשר על האש, אבל לא לכולם יש מרפסת, חצר או אפשרות לתפעל מנגל. החדשות הטובות הן שהטעם המוכר והאהוב של הברביקיו לא תלוי רק בפחמים. מיכל דהן, מנהלת שיווק במותג כלי הבישול והאפייה סולתם, מסבירה כיצד בעזרת הבנה...

מה שהחל כמומחיות אזורית מאיחוד האמירויות הערביות, נהפך לסנסציית קינוחים עולמית. שוקולד בסגנון דובאי, המורכב משכבות עשירות של שוקולד חלב העוטפות קרם פיסטוק, טחינה ומאפה קדאיף, צבר תאוצה גלובלית בזכות סרטונים ויראליים ברשתות חברתיות כגון טיקטוק ואינסטגרם...

בשורה מאיטליה מזכירה לכולנו עד כמה אוכל הוא הרבה יותר מטעם. לאחרונה הכריז ארגון אונסק"ו כי המטבח האיטלקי יוכרז כ"מורשת תרבותית בלתי מוחשית של האנושות", מחווה היסטורית שמוקירה לא רק פסטה ופיצה אלא מסורת רבת שנים של העברת ידע מדור לדור, חיבור בין קהילה לשולחן...

עולם המסעדנות והאירוח עומד בפתחו של עשור טרנספורמטיבי, אשר צפוי לשנות מן היסוד את האופן שבו אנו צורכים, מזמינים וחווים מזון מחוץ לבית. התחזיות הכלכליות העדכניות מלמדות על מגמה ברורה וחד־משמעית: שוק המסעדות האוטומטיות לחלוטין (Fully Automated Restaurants) אינו...

ענף שירותי המזון העולמי והמקומי נמצא כיום בעיצומה של סערה מושלמת, המאיימת על יציבותם של עסקים ותיקים וחדשים כאחד. השילוב הקטלני בין מחסור כרוני בכוח אדם מיומן לבין לחצים אינפלציוניים המזניקים את מחירי חומרי הגלם והאנרגיה, יצר מציאות עסקית חדשה ותובענית שאין ...

תעשיית המזון והמשקאות העולמית נמצאת בצומת דרכים מרתק, שבו תנודות מהירות בהרגלי הצריכה פוגשות חדשנות טכנולוגית מעמיקה. אם השנה החולפת התאפיינה בטרנדים ויראליים חולפים כגון נסיקתם ונפילתם של מוצרי נישה ספציפיים או תופעות חברתיות כגון "השמחה שבלהחמיץ"...

לפני חמש שנים הזהיר ארגון המזון והחקלאות של האו״ם (FAO) כי הלחצים האנושיים על מערכות הקרקע, הקרקעות והמים המתוקים, הולכים ומחריפים, דווקא בזמן שבו מערכות אלו נדחקות אל גבולות היכולת היצרנית שלהן. מרבית הלחצים נבעו מהחקלאות, ובהם עלייה בשימוש בתשומות כימיות...

בזמן שהכלכלה העולמית מתמודדת עם שנה נוספת של תהפוכות, שרשרת אספקת המזון נותרה בתנועה מתמדת. דינמיקות סחר משתנות, שינויים רגולטוריים והתפתחויות ביכולות הלוגיסטיות, מסרטטים מחדש את מפת תנועת המזון העולמית. במציאות זו נתונים נהפכים למשאב קריטי מתמיד...