כלים למטבח

סכינים מתוצרת יפן צוברים פופולריות בשנים האחרונות בקרב אנשי מקצוע, ונחשבים איכותיים במיוחד. סכיני שף מחברת איסייה (ISEYA) כבר זכו למוניטין של ציוד יוקרתי ונחשק. מדובר בסכינים בעבודת יד מפלדת דמשק. הסכין עובר תהליך ייצור מוקפד, בכלל זה 33 שכבות של פלדת דמשק...

קבוצת קריסטלינו תחל לשווק בישראל את אמרקוק (AMERCOOK), מותג כלי המטבח והסירים מארצות הברית. זהו מותג לכלי מטבח אקולוגיים, נוסד בארצות הברית בשנת 1973 ונחשב לחלוץ בתחום ייצור כלי בישול, תוך הקפדה על איכות המוצר ועיצובו. אמרקוק הוקם כדי לענות על צרכי הצרכנים שהבריאות...

יבואנית מוצרי המזון והצריכה ר.ב.דגנים נכנסת לראשונה לתחום הניקיון. החברה חתמה על הסכם זיכיון בלעדי עם מותג מוצרי הניקיון השלישי בגודלו בארצות הברית, סקראב דדי (Scrub Daddy). לרגל חג הפסח תחל החברה לייבא לישראל את מוצרי המותג, שנכללים בהם ספוגי ניקוי מיוחדים לכלים ומשטחים...

צ'לסי מילר היא אחת מיצרניות הסכינים המעניינות ביותר באמריקה. היא גדלה בוורמונט, באזור נידח למדי, וחיה חיים פשוטים וצנועים של חיבור לטבע. אביה היה נפח ונגר, והיא למדה ממנו איך לעבוד ואיך לחיות. בהיותה אומנית מטבעה, היא נמשכה לניו יורק, העיר הגדולה ומהירת הקצב. היא למדה את אומנויות הבמה והופיעה מול קהל מגוון. לאחר כמה שנים חלה אביה מאוד, והיא חזרה לבית הוריה כדי לסייע בטיפול בו. החזרה למקורות החזירה אותה למלאכה הישנה של חישול המתכת, והיא העמיקה את הכשרתה בהנחייתו של אביה הנתון בכיסא גלגלים. היא מצאה נחמה מן הצער בעבודה, והכניסה בה משמעות חדשה של גילוי, חקר ודמיון.

את סכיני השף שלה תוכלו למצוא במסעדות יוקרה ברחבי העולם. צ'לסי בחרה במשייף פרסות כחומר גלם לסכין, בהשראת בית הילדות שלה, וגם כי הוא מכיל פלדה עשירה בפחמן. משייף פרסות נותן לסכין מראה ייחודי, והמראה הביתי מושלם עם ידית מעץ אגוז מלך מבית ילדותה של צ'לסי.

חברת מיסונו (Misono) היפנית הוקמה ב-1935 ועשרות שנים פעלה כעסק משפחתי לייצור סכינים לקילוף ירקות. ב-1960 התחילה להרחיב את פעילותה, וכיום יש בה חמישים עובדים המייצרים כ-150,000 סכינים מדי שנה. כל חלקי הסכינים מיוצרים במפעלי החברה, בבקרת איכות מחמירה. תהליך הייצור נעשה ברובו בעבודת יד, בהשראת שיטות החישול המסורתיות ביפן.

החברה מציעה סדרות סכינים רבות, בהן UX10, סדרת סכינים מפלדת אלחלד שוודית, שמאפשרת את שימור החדות הטוב ביותר שהמותג יכול להציע. סדרה אחרת היא סכיני הפחמן השוודי, Swedish Carbo knives, שמיוצרות מפלדה פחמנית בשיטה מסורתית יפנית שמשמרת את איכות החישול של הלהב. הסכינים בסדרה זו מעוטרות בדרקון מסורתי ואלגנטי.

סכין מסדרת UX10 תעלה בין 169 ל-498 דולר, וסכין מסדרת הפחמן השוודי תעלה בין 102 ל-340 דולר.

מקור: www.japanny.com

בעת קמפינג בשטח בלילה, כשמכינים ארוחת ערב, נתקלים לא אחת בבעיה מוכרת: הכנת הסלט בחושך מוחלט. יד אחת מחזיקה את הירק שלא יזוז, והשנייה צריכה לחתוך אותו. תמרון זה מצריך עזרה של שותף, שיחזיק את הפנס.

חברת SOG, המייצרת סכינים וכלים למחנאות, מציעה מוצר שפותר את הבעיה. BLT20N היא סכין שהיא גם פנס. לסכין להב פלדה מתקפל שאורכו עשרה ס"מ וידית נגד החלקה מתרכובת של זכוכית מחוזקת עם ניילון. לתוך הידית מובנות שש נורות לד שמאירות על אזור החיתוך והופכות את הסכין לפנס רב עוצמה. פנסי הלד פועלים על שתי סוללות AAA שמספקות 260 דקות של אור. הסכין-פנס עמידה למים עד עומק של מטר למשך שלושים דקות.

מקור: www.amazon.com

מר מוס (Mr. Moos) מציעה מתנה מושלמת למטבח, שגם חוסכת מקום על הדלפק. סט הסכינים שלה מעוצב באופן שארבע הסכינים שלו נכנסות זו בתוך זו ותופסות מקום של סכין שף אחת בלבד. בסט סכין שף, סכין עזר, סכין קילוף וסכין לפילוט.

הסט מוצב בתוך מעמד במבוק עם מגנטים ששומרים על הסכינים במקומן. חור בגב הסטנד מאפשר שליפה נוחה שלהן.

מחיר: 69.90$.

מקור: www.amazon.com

פלדת דמשק מיוצרת בתהליך מיוחד של קיפול וריתוך של כמה סוגי פלדה. התוצר הסופי, אם הוא נעשה ביד אמן, מרהיב ביופיו. התבניות שנוצרות על הכלי מזכירות מים זורמים או אדוות מים באגם, והכלי עצמו ניחן בתכונות של גמישות וחוזק רב. מסיבה זו סכיני מטבח המיוצרים בשיטה זו נחשבים יוקרתיים ביותר ומשמשים במסעדות שף מובילות בעולם. עבור הבשלן הנלהב, סט של סכינים מפלדת דמשק יכול להיות מתנה מצוינת או פריט מרכזי במטבח.

חברת ZEEKA משווקת סט סכינים יוקרתיים מפלדת דמשק. בלהב 67 שכבות של פלדה, שמספקות חדות שנשמרת לאורך חודשים, והוא ניתן להשחזה מהירה. הידית עשויה מעץ משולב עם שרף כחול, שמקנה לה מראה מקורי ומעניין.

מחיר: 800$.