ציוד לתעשיית המזון

לאחר הוספת דגם 452 B, חברת מולטיוואק (MUZTIVAC) הודיעה כי מערך מכונות האריזה שלה. לטענת החברה, כעת היא יכולה לספק פתרונות עבור כל קטגוריה ועבור הטווח הרחב ביותר של דרישות הלקוח. דגם ה-452 B מציע פתרונות אריזה ייעודיים עבור מוצרים קטנים יחסית, כגון גבינות, עופות ודגים, הודות לעיצובו הקומפקטי והצר. התכונות העיקריות של המכונה, שניתנת להזמנה מיידית, הם עמידות, קלות תפעול, היגיינה ברמה הגבוהה ביותר ויעילות תפוקתית גבוהה.

הדגם החדש, שמעוצב לפי ה"עיצוב ההגייני" של החברה (MULTIVAC Hygienic Design™), מיועד לחברות עיבוד מזון, ומותאם במיוחד לאריזה אוטומטית של נקניקיות, בשר טרי, דגים וגבינות באריזת פאוץ'. דגם זה ימשוך את תשומת ליבם של חברות מכוונות עלות, שמחפשות תפוקה גבוהה יותר עבור אריזת מוצרים קטנים. פס האיטום באורך 1,300 מ"מ מאפשר העמסת מוצרים רבים בו זמנית. במקרים רבים ניתן יהיה לארוז הרבה יותר מוצרים על ה-452 B מאשר על מכונות גדולות יותר מאותו הסוג. יתרון נוסף של העיצוב הקומפקטי הוא השטח הקטן אותו תופסת המכונה, כך שניתן אף להשתמש בה גם בסביבות עבודה קטנות יותר.

כמו בכל מכונות האריזה של מולטיוואק, לפי הפרסומים שלהם, גם דגם חדש זה מציע תפוקה ואיכות אריזה גבוהות גם בתפוסה מלאה ומתמשכת. העיצוב המוכח של מזעור נפח האוויר הנשאב גורם לכך שניתן להשיג מחזורי תפוקה גבוהים יותר. כיוונון גובה האריזה והאיטום מבוצע ללא כלים, כך שניתן להתאימו בקלות לכל מוצר ומוצר.

תכונה נוספת של דגם זה היא רמת המיכון הגבוהה שלו. חיתוך הגזירה ברולר לפני תא האריזה מבטיח תהליך אריזה חלק, אפילו כאשר אריזות הפאוץ' ארוכות מאוד. מערכת היניקה המוגנת בפטנט מבטיחה ששאריות האריזה יוסרו בצורה מלאה מתא האריזה. חברת מולטיוואק מאמינה כי ריג'קטים וזמני ייצור מבוזבזים הם נחלת העבר. כמו כן, ניתן לשלב את ה-452 B עם מכונות שרינק ייעודיות של מולטיוואק על מנת ליצור פס שרינק יעיל ביותר. לפרטים נוספים

https://multivac-group.com/en/news-events/news-and-press-releases/detail/2021/05/1393-new-chamber-belt-machine-for-packing-ham-cheese-poultry-and-fish-products/

חברת אינספקטו (Inspecto) השיקה מכשיר לבדיקות מעבדה. הטכנולוגיה משרתת חקלאים, יצרני מזון וקמעונאים. הפתרון מאפשר לתעשיית המזון להתאים את בדיקות הזיהום לצרכים ולמיקום ספציפיים. "הפתרון מסייע להפוך את המזון לבטוח ונקי יותר, ומבטיח שקיפות מרבית", אומר אבנר אבידן, מנכ"ל אינספקטו. "אנו עוסקים בפרויקטים ניסיוניים עם חברות מזון מובילות."

סורק נייד סורק את המוצר/היבול ומזהה מזהמים לפי דרישות הלקוח. דוגמית בתוך קפסולה חד פעמית לאיתור מוכנסת לתוך ההתקן, המופעל בלחיצת כפתור. ההתקן סורק ומעבד את הדוגמית בתוך דקות, ויוצר מדידה כמותנית ואמינה של המזהם הנבחר. הסריקה יכולה להתבצע מחוץ לבית או בתוכו, ובכל עת. כל התוצאות מאוחסנות בענן, מוקלטות ומנותחות בזמן אמת. התקן זה עומד בדרישות התעשייה ובצורך לבצע בדיקות תכופות בנקודות שונות לאורך קו הייצור. "מאחר שכל סריקה מבוצעת בזמן אמת וכל התוצאות מאוחסנות בענן," מסביר אבידן, "לקוחות יכולים לאשר או לדחות משלוח במקום בהתבסס על התוצאות. הם אפילו יכולים להשתמש בבלוקצ'יין כדי לאחסן את המידע באופן מאובטח יותר."

אפשר לכוון את ההתקן כך שיזהה כמעט כל זיהום כימיקלי, בכל מוצר, נוזל או מוצק. "התקן נייד מבטיח את הבטיחות של המוצר מהחווה ועד לשולחן, ונותן ליצרני מזון שליטה מלאה בשרשרת האספקה", אומר יאיר מונטה, סגן נשיא פיתוח עסקי באינספקטו. "הוא יכול לשנות לחלוטין את הדרך שבה זיהומים נבדקים, ובכך להפחית את הסיכונים לריקולים (החזרת מוצר ליצרן עקב ליקויים), לבזבוז מזון ולתביעות." היתרונות של אינספקטו הם היכולת לזהות ולהגדיל את טביעת האצבע הספקטראלית של כל מזהם והאפשרות לבצע מספר סריקות ביום בלי לחכות לתוצאות או לשלם עלויות מעבדה מופקעות," מסכם מונטה.

הושיזאקי (Hoshizaki), המתעסקת בייצור ועיצוב של ציוד למטבחים תעשייתיים עם דגש במוצרי קירור, מספקת מכונות לייצור קרח בעלות תכונות רב תכליתיות. המכונות מספקות רמה עקיבה של טמפרטורת משקאות. המאייד מנירוסטה, בעל שני צדדים ומשטח רך ועמיד המסוגל להכין פי שניים קרח יותר ממכונה רגילה. הקוביות מגיעות בגדלים אחידים ואינן נדבקות זו לזו.

מכשיר החיתוך סייקלסייבר (Cyclesaver) מייצר יותר קרח תוך שימוש בפחות אנרגיה, ומחזור העבודה קצר למדי. העיצוב של מכונת הקרח משפר אמינות וסניטציה. האזורים הקרים והרטובים מבודדים ומופרדים מהרכיבים האלקטרוניים שמייצרים חום. תכונה זו מגבירה יעילות ומפחיתה עלויות תחזוקה ועבודה.

אין בקרה אלקטרונית מורכבת, מאיידי השטח מצופים, וקל לאבחן תקלות. הגישה נוחה. אפשר לבצע את רוב עבודות התחזוקה מחזית היחידה. הפקדים ממוקמים בסביבה יבשה, והדבר משפר מאוד את אמינות הרכיב החשמלי. תכונות נוספות יסייעו לטכנאי שירות לאבחן בעיות.

דמאטיק (Dematic), חברה המתעסקת במציאת פתרונות טכנולוגיים לעולם הלוגיסטיקה, השיקה רכב אוטומטי מונחה, AGV (Automatic Guided Vehicle), גבוה דיו כדי להגיע לחמש קומות של סחורה במחסן טיפוסי בעל קיבולת נפח של 2,500 פאונד ומנגנון מובנה המסוגל להתמודד עם סחורה עמוקה. ה-AGV מתאים לפעולות הובלה אוטומטיות במיתקני הפצה קרירים.

בעבודות ידניות בסביבה קפואה, עובדים צריכים לעשות הפסקות יזומות, והדבר מפחית את תפוקת העבודה. בכל שעת עבודה עובד צריך לשהות לפחות 20-10 דקות מחוץ לפריזר. הרכב החדש ערוך לעבודה במסגרת 24/7, ויש לו תכונות מובנות לאיסוף ושינוע של סחורות מהסביבה הקרה אל תוך אזורי הובלה חמימים יותר.

תנור פיצה לא חייב להיות גדול ומסורבל, וגם התנור הקומפקטי החדש מבית ooni, ששמו koda 16 ושוחרר בתחילת השנה, עושה עבודה מעולה. התנור יצא כחלק מתהליך מיתוג מחדש של החברה, שאף שינתה את שמה מ-Uuni ל-ooni.

התנור שוקל 9.2 ק"ג בלבד ומידותיו 63.5 ס"מ על 40.6 ס"מ. הדלת בגודל של 33 ס"מ על תשעה ס"מ. יש חיבור ייעודי פשוט וקל למכל גז (פרופאן). בשל המידות הוא מתאים לכל מטבח וחוסך מקום רב בתכנון המטבח התעשייתי. הוא יכול להחליף תנור פיצה תעשייתי עצום. לפיצרייה הוא פחות מתאים, אבל למסעדה או לבית קפה שמוציאים מנות פיצה, הוא יכול להספיק בהחלט.

התנור קל להרכבה ואינו מצריך כלים מיוחדים. כל מה שצריך הוא לפרוש את רגלי החצובה שלו, להחליק את אבן הפיצה פנימה ולהרכיב את הצינור למכל הגז. גם התפעול אינו מורכב במיוחד. יש מחוגה שמציתה את הלהבה הפנימית בצורת קשת שממוקמת מעל אבן הפיצה.

התנור עצמו דק, עשוי מקליפה של פלדת פחמן מצופה באבקה, והדבר מאפשר לצידו החיצוני להישאר קר למדי גם בחום גבוה של 800 מעלות בפנים. התנור מסוגל להגיע לרמת חום של 900 מעלות בתוך כעשרים דקות, ולנוחות המפעיל קיים מד חום.

ספר הדרכה לתפעול מכסה את רוב היסודות של אפיית פיצה, ויש בו מתכונים לחמישה סוגי בצק פיצה מעולים. המחיר באתר החברה הוא 299 דולר. דגם משופר וגדול יותר, המגיע עם ארובה, הוא Ooni Pro שכבר נמצא בשוק מהשנה שעברה.

מקור: www.wired.com/review/ooni-koda-pizza-oven

חברת טטראפאק (Tetrapak) המתעסקת בייצור אריזות ובפתרונות טכנולוגיים לתעשיית המזון, השיקה מיקסר חדש לעיבוד חומרי גלם למזון. המיקסר מבטיח ייצור מהיר ואמין הודות ליכולות חיתוך ופיזור אנרגיה מהיר. מערכת אטומה לחלוטין (בהתאם ל-EHEDG ו-3A) מבטיחה את בטיחות המזון. מערכת הוואקום צורכת 50% פחות מים ו-70% פחות אנרגיה ממודלים מתחרים, והדבר מאפשר לנטר עלויות תפעוליות.

Bizerba הציגה את מכונות החיתוך התעשייתיות A560 ו-A660 לחיתוך, לשקילה ולחלוקה למשקל יעד. ל-A560 תפס ידני, ו-A660 פועל אוטומטית, ולפיכך אידיאלי לסחורות ארוזות. שניהם מכוונים לדרישות של פעולות גסטרונומיה בקנה מידה גדול כגון חברות קייטרינג, סופרמרקטים, אטליזים וחברות לעיבוד מזון תעשייתי.

המכונות גמישות וחסכוניות הודות לפונקציית ההחלפה המהירה. אפשר לזכור תצורות מאוחסנות בעת הצורך. ל-A560 ו-A660 תפוקה גבוהה של 250 ו-300 פרוסות לדקה, בהתאמה. A560 היא מודל ברמת כניסה לתהליכי ייצור בקנה מידה קטן, ו-A660 היא מכונה יציבה ברמה תעשייתית.

לשתי המכונות הוקנו גמישות ויעילות מרבית. אפשר להשתמש בהן כדי לפרוס מיני גבינות ונקניקים. הודות לטכנולוגיית השקילה המשולבת שלהן, הן יכולות לחלק סחורות פרוסות למשקל.

בחברה אומרים כי היציבות של מכונות החיתוך שופרה לעומת דגמים קודמים. הודות לגלגלים שלהן, הן ניידות. יש להן הגנה משופרת מפני קורוזיה וקונספט איטום חדש להגנה משופרת.

מקור: www.bizerba.com

מקסימה מציעה שני סוגים של מכונות לייצור קרח: האחת לייצור קוביית קרח חלולה והשנייה לייצור קרח כתוש. הדגמים קיימים גם עם קירור מים, פונקציה שמנצלת מעט יותר כוח, אך היא דרך יעילה יותר לקירור, ותאריך את חיי המכונה.