ציוד לתעשיית המזון

חברת Kohlhoff הגרמנית, יצרנית של ציוד ומערכות כוח אדם והיגיינה תעשייתית, פיתחה לענף המזון התעשייתי - בתי קפה ומסעדות, חברות קייטרינג ומטבחים מוסדיים - מכונה לחיטוי ידיים, DESImaster, עשויה מפלדת אל חלד AISI 304. המכונה עשויה לשפר את רמת ההיגיינה בימי קורונה, אבל לא רק. חיטוי הידיים בענף חשוב מאוד לשמירה מפני זיהומים בתהליך הכנת המזון.

מכונת החיטוי ידנית ואמינה, מיועדת לאזורים עם קהל בתדירות גבוהה ולמיתקני ייצור מזון רגישים להיגיינה. לאחר זיהוי הידיים על ידי חיישן, נוזל החיטוי מרוסס בריסוס עדין. מעטה המכשיר מכסה מכל של ליטר, שאפשר למלא בכל פעם בנוזל החיטוי. למכשיר חלונית שמציגה את רמת המילוי של המכשיר. ההפעלה באמצעות סוללות (12 וולט) או בחיבור חשמל (230 V/N/PE, 50/60 הרץ). המכשיר ניתן לנעילה. הוא מגיע במידות של 28.5 ס"מ על 20 ס"מ ובגובה של 54 ס"מ.

מקור: www.kohlhoff-hygiene.de

כבר כמעט שלושה עשורים שלחברת אנדרסון דאלן (Anderson Dahlen) תנורי קיטור ספירליים. החברה מפתחת ומייצרת מוצרים וטכנולוגיות חדשות בתחום עיבוד המזון. הבישול בקיטור ממקסם יכולות משקל ומעצים טעמים. בשל טבעו העדין של בישול בקיטור ובשל רמת החימום האופטימלית של התנור הוא אידיאלי למוצרים כגון עוף, בקר ומוצרים ארוזים.

התנורים זמינים בגדלים קומפקטיים או ענקיים, ובעלי יכולות בישול של 454 עד 907 ק"ג לשעה. הם מאפשרים יותר כוח בישול בשטחים צרים, בעלויות נמוכות יותר מכל מערכת אחרת בשוק. התנורים עובדים שישה או שבעה ימים בשבוע, 6,000 שעות שנתיות, 20 שנים. עלויות התחזוקה מגיעות לחמישה או עשרה דולר לשעה.

מערכת קיטור בעלת איזון אוטומטי ומבנה התנור מפחיתים אובדן של קיטור לטובת צריכה מינימלית של אנרגיה. מערכת הניקוי הממוחשבת (CIP) מפחיתה זמני ניקיון במינימום עבודת כפיים.

במערכת הבקר האוטומטית נכלל מסך מגע עם אייקונים קלים לשימוש. על המפעיל לכוון זמן וטמפרטורה, והבקר עושה את השאר. יכולות התקשורת של המערכת מאפשרים ניטור מרחוק ותכנות באמצעות מחשבי רשת או סמארטפונים.

חברת מדיסון כימיקל (Madison chemical) המתמחה בפתרונות סניטריים לתעשיית המזון השיקה תרכובת חדשה בשם מאד ברו אוקס-פואם (MadBrew OX-FOAM). התרכובת יועדה במיוחד להסרת כתמים אורגניים מרצפות, קירות וממשטחים קשים אחרים. המכשיר נקי מזרחן ויש בו סוכני חמצון המסוגלים לחדור שמרים ועובש. תכונות הקצפה מיוחדות הופכות את החומר לאידיאלי לשימוש במכונות נירוסטה, ובכלל זה משטחים אנכיים וגבוהים.

מקור: www.foodengineeringmag.com

חברת אלטו שעם (Alto Shaam) מפתחת ומייצרת פתרונות טכנולוגיים לענף המסעדנות והקייטרינג. החברה השיקה לאחרונה סידרה חדשה של תנורי קומבו עם התכונות האלו: עיצוב Zero clearance חוסך מקום מתחת למנוע ומפחית עלויות אוורור; עיצוב Boilerless ללא רתיחה - כ-80% פחות מים. העיצוב מספק רמת ביצועים משופרת, אמינות משופרת ומצריך פחות עבודות תחזוקה המשויכות לחלקי בוילר.

טכנולוגיית פרו-פאואר (Pro-power) - לרמת ייצור מועשרת, בקרת טמפרטורה משופרת וזמני התאוששות מהירים יותר - מהירה ב-20% מתנורי קומבו אחרים של אלטו שעם ומהירה פי 80% מטכנולוגיית קונבקציה (convection).

הפונקציה סייפאיבנט (Safevent) רלוונטית רק לדגמי CT PROformance - שמירה על בטיחות העובדים. מערכת האוורור האוטומטית משחררת חום ואדים רק ב-60 השניות האחרונות של מחזור הבישול במודל זה. אפשר לפתוח את דלת התנור ללא חשש לחשיפה לחום ולאדים.

חברת ת'רמו פישר סיינטיפיק (Thermo Fisher Scientific) האמריקנית מתמחה בפיתוח וייצור של מוצרים מדעיים. החברה השיקה מכשיר הבודק מזון לבני אדם ולבעלי חיים לרמות נמוכות של דיאוקסינים ושל ביפניל דו-חמצני דמוי דיוקסין. הוא מציע עיבוד נתונים פרודוקטיבי ודיווח באמצעות חבילת כלים, חישובים ותבניות דיווח שעוצבו כדי לענות על דרישות האיחוד האירופי בעבור אישורי PCB/דיוקסין. הוא כולל מערכת משולשת המצוידת במקורות יינון מתקדמים, עמודות GC, מערכת בדיקת תאימויות, פתרונות סטנדרטים ותוכנה.