טכנולוגיות מזון

מיטק 3 די, חברת דיפ-טק (Deep-tech) בינלאומית הנמצאת בחוד החנית של מהפכת הבשר המתורבת, דיווחה על הצטרפותה ליוזמת הקיימות של האו"ם - הברית הגלובלית (UN Global Compact - UNGC), למנהיגות וולונטרית העוסקת בפיתוח ובהטמעה של עקרונות עסקיים אחראיים...

מיטק 3 די, חברת דיפ-טק (Deep-tech) בינלאומית הנמצאת בחוד החנית של מהפכת הבשר המתורבת דיווחה, כי החברה הבת הבלגית פיס אוף מיט (Peace of Meat), הנמצאת בבעלותה המלאה, חתמה על הסכם פיתוח משותף עם חברת ENOUGH, מובילה עולמית בתחום המיקרופרוטאין...

תהליך הפיכת הקקאו לשוקולד הוא ארוך ומסובך. לאחר שהעובדים קוצרים פירות קקאו מעצים, הם חותכים את הפירות ושולפים את הזרעים, שעוברים מספר ימי תסיסה. לאחר מכן מייבשים את הזרעים בשמש, שולחים למיתקני עיבוד, צולים אותם, מקלפים, טוחנים לעיסה, מחממים ומערבבים כדי להוציא את הטעם...

הסטארטאפ הישראלי ווילק הציג את שם המותג החדש שלו, BioMilk, כחלק מהמחויבות של החברה לשנות את תעשיית החלב באמצעות טכנולוגיות המאפשרות ייצור מבוסס תאים (חלב מתורבת) בר-קיימא של חלב אנושי ובעלי חיים באיכות גבוהה. וילק פיתחה תהליך תעשייתי להפקת חלב אנושי וחלב של בעלי חיים...

מאמר חדש מהפקולטה להנדסה ביו-רפואית בטכניון עוסק בהצלחה ביצירת סיבי שריר למאכל באמצעות הדפסה של פיגום ממקור צמחי. במאמר, שהתפרסם בכתב העת Biomaterials, מציגות פרופ' שולמית לבנברג והדוקטורנטית איריס ינוביץ' תהליך של יצירת סיבי שריר, תוך צמצום השימוש בחומרים...

צבעי מאכל טבעיים הם מוצרים שנמצאים בצמיחה עקבית. מעריכים כי שוק צבעי המאכל בעולם יגדל עד להיקף של 2.7 מיליארד דולר בשנת 2027, עם קצב עלייה של 6.8%. צבעי מאכל טבעיים הם יותר מ-60% מכלל השוק. נתון זה מעודד חברות העוסקות בטכנולוגיות מזון לפעול למיצוי הזדמנויות בשוק זה...

קונגן (Conagen) הכריזה על תגבור ייצור של שני ממתיקים טבעיים חדשים, ללא סוכר ובעוצמה גבוהה - thaumatin I ו-thaumatin II. הפיתוח ירחיב את היצע הפתרונות להפחתת הסוכר של השותף המסחרי סוויגן (Sweegen). תאומטין היא קבוצה של חלבונים הנמצאים בפירות של הצמח הטרופי Thaumatococcus Danielli....

חברת חלבון מאוויר (Air Protein) היא סטראט אפ מסקרן בתחום הפוד טק. החברה מבקשת להפוך פחמן דו-חמצני למוצרי חלבון כגון בשר. החברה נבנתה על בסיס מחקר של נאס"א משנות ה-60 על איך להאכיל אסטרונאוטים במשימות חלל ארוכות טווח. על פי מחקר זה אפשר להפוך פחמן דו-חמצני לחלבון פיזי...