טכנולוגיות מזון

במהלך פורץ דרך, Forsea Foods חשפה אב-טיפוס ראשון של צלופח מים מתוקים בגידול תאים, Anguilla japonica, הידוע גם בשם צלופח יפני. חידוש זה הושג כתגובה לירידה המדאיגה באוכלוסיות צלופחי הבר, המתקרבות להכחדה עקב דיג יתר והרס בתי גידול. רועי ניר, מייסד שותף ומנכ"ל...

ענף ייצור המזון עומד על סף שינוי טרנספורמטיבי, המונע על ידי אימוץ טכנולוגיות מתקדמות. עם הבאז של הטרנספורמציה הדיגיטלית המהדהדת בתעשיות, Aptean מפשטת את הנוף על ידי הדגשת שלוש טכנולוגיות תוכנה מרכזיות שנועדו להגדיר מחדש יעילות ונראות במפעלי מזון. סקר המגמות...

לסטייקהולדר פודס (Steakholder Foods) פיתוח חדשני בתחום המזון המודפס. הדפסת 3D היא טכנולוגיה חדשנית, המוכרת בעיקר מהניסיונות ליצור בשר מודפס. הבשר מורכב מתאים אכילים שעוברים תהליך הדפסה, ויש הסוברים שהשיטות החדשות ישנו את תעשיית המזון כולה בשנים הקרובות...

חדשנית המתיקות והטעמים העולמית, סוויגן (Sweegen), הכריזה על השקת Sweetensify™ Flavors, כלי הטעמים החדש ביותר שלה ליצרניות מזון ומשקאות, כדי שיוכלו לייצר מוצרים טובים יותר לכולם. עם העוצמה של טכנולוגיית החלבון המתוק החדשה, הכוללת ברזאין, טאומטין II וחלבונים ייחודיים...

ביטחון תזונתי והפחתת בזבוז מזון נעשים יותר ויותר לצורך קריטי ותורמים לארגונים עולמיים ולחברות מזון בנות קיימא. חברת חקלאי גרנות, המשווקת פירות וירקות ישירות לרשתות המזון ולשווקים סיטונאים, השקיעה לאחרונה בחברת נאוליטיקס (Neolithics) אשר פיתחה טכנולוגיה ראשונה מסוגה...

אחד הכיוונים שמתפתחים בזמן האחרון בתעשיית המזון ובענף טכנולוגיות המזון הוא ייצור פתקים אכילים. הם אמורים לכלול מידע תזונתי ולהחליף את העטיפות של האוכל. חוקרים מאוסקה שביפן עלו על דרך להכניס פתקים לתוך המזון. כך הצרכנים יוכלו לקרוא על הרכיבים של המאכל בלי לפרק אותו...

חברת המזון הפינית ואליו (Valio) שמתמחה בין היתר בייצור מוצרי חלב, ערכה מחקר שבו שאלה כמיליון אנשים על הרגלי צריכת השוקולד שלהם. המחקר נועד ללמד על הטעמים שאנשים רגילים אליהם (כשזה נוגע לשוקולד כמובן), ולהגיע לפתרון מקורי איך לייצר שוקולד מחלב עם פחות סוכר בשילוב בינה מלאכותית...