רובוטיקה בענף המזון

חברת קווסט (Quest) רובוטיקה מציגה את סדרת קוויק פיל (Quik Fill QF100), מכונות המיועדות לאוטומציה של תהליך המילוי של מגשים עם תא אחד או יותר, קערות וסוגי מכלים נוספים. המערכת משתמשת בראייה דו-ממד ותלת-ממד ובמשקלים מיוחדים, ונשענת על נהלי בטיחות מיוחדים לאוכל כדי לייצר פתרון אוטומטי ייעודי לכל מטרה. הפתרון אינו מצריך השקעה במערכות אריזה או בכלים מיוחדים. מוצרי החברה מאפשרים ליצור קו הפקה גמיש ואחיד שיכול לעבד סוגים רבים של מוצרים ואריזות במקום אחד. התוצאה היא קו ייצור ורסטילי ומהיר, שאפשר להתאימו ותפוקתו יציבה ועקבית.

ניסיון העבר של החברה מאפשר לה לספק פתרונות לכל מוצר קיים כמעט: מילוי של מגשי סלט עם תאים ייעודיים, כוסות פלסטיק להכנה של שייקים ואריזות פלסטיק עם פיצוחים.

מקור: www.questindustrial.com

רייבן (Raven Industries Inc.) היא חברה גלובלית בתחום טכנולוגיות החקלאות האוטונומית. אחד הפתרונות הטכנולוגיים שהיא מציעה הוא אומניפאוור (OMNiPOWER™), מכונה אוטומטית נשלטת מרחוק שמאפשרת אוטומציה מלאה של כל הפעולות החקלאיות. השימוש במכונה מאפשר לנהל את החווה באמצעות צי של מכונות אוטומטיות, שליחתן למשימות ושליטה מרכזית על כולן דרך מחשב שטח. מערכות אומניפאוור יכולות לעבור בקלות בין משימות חקלאיות. הדבר מאפשר לחקלאים לבצע משימות מרובות ללא נהג.

המערכת מאפשרת התאמה לכל שדה ונשלטת על ידי טאבלט שמרכז את כל הפונקציות. אפשר להקים אזורי היערכות, לעקוב אחר המיקומים של הכלים בזמן אמת ולתאם בין תנועות של שתי מכונות בזמן קציר. המערכת משתמשת במצלמות וברדאר כדי למנוע פגיעה באנשים, בחיות ובציוד. היא מתוכננת לזהות יבולים שעדיין לא מיועדים לקציר ולא לעבד אותם.

החברה מציעה גם את מערכת אומנידרייב (OMNiDRIVE™) שמותקנת על רוב סוגי הטרקטורים הקיימים בשוק והופכת אותם לאוטומטיים. כך היא מצרפת אותם לצי המכונות העצמאיות בחווה.

מקור: ravenprecision.com

מערכת ARK 03 של חברת רובו איטז (RoboEatz) היא חדר בגודל של 18 מ"ר, שבמרכזו ניצב רובוט אחד. החדר מופעל ללא מגע יד אדם, ומאוחסנים בו עד 80 מרכיבים שמהם מכינים אלפי מנות מוכנות הניתנות לתכנות, חמות או קרות. זמן ההכנה נע בין חצי דקה לדקות ספורות עד לקבלת ארוחה טרייה ומוכנה לאכילה. בין המנות: סלטים, פסטות, תבשילי בשר, דגים ומרקים.

הרובוט (למעשה אסופה של רובוטים) עוצב על ידי מומחים מרחבי העולם, בהם מסעדנים בעלי ניסיון, מהנדסי אווירונאוטיקה וחלל, מהנדסי מכונות ואוטומציה, מומחי CAD ושפים. הוא מופעל באמצעות תוכנה שמאפשרת פעולה אוטומטית מלאה ומכסה את כל משימות הבישול. בין היתר הרובוט יכול לאחסן חומרי גלם חמים או קרים, להכין מנות, להגישן וגם לנקות את עצמו בסוף.

לקוחות יכולים להתאים לעצמם תפריט דרך אפליקציה, כולל רשימת המרכיבים וגודל המנות. האפליקציה מספקת מידע מקיף על ההרכב התזונתי של המנות: קלוריות, סוכר, חלבון ועוד. תכונה זו מספקת למערכת את יתרונה הבולט ביותר. היא יכולה להתאים עצמה לכל דרישה תזונתית, בין שהמזין הוא חולה לב הנמצא בבית חולים וצריך תזונה דלת נתרן ובין שהוא ילד שצריך ירקות ופירות טריים. הכול זמין בלחיצת כפתור ומוגש מיידית, טעים וטרי.

מיסו רובוטיקה, המספקת פתרונות רובוטיקה ובינה מלאכותית, חשפה את פליפי, העוזרת הראשונה בעולם המטבחים הרובוטיים האוטונומיים. פליפי החלה לעבוד לצד צוות המטבחים בקליבורגר בקליפורניה, בהפיכת קציצות המבורגר והוצאתן מהגריל לפי הזמנה. בימים אלו עובדים על אח של פליפי - רובוט שיודע לטגן.

כדי להוסיף למטבח המסחרי טכנולוגיה מתקדמת, פיתחה מיסו רובוטיקה את Miso AI, פלטפורמת למידה מחוברת בענן המפעילה זרועות רובוטיות תעשייתיות. ל-Miso AI ראייה תלת-ממדית, תרמית וסדירה, לזיהוי קציצות המבורגר גולמיות המונחות על הגריל. הרובוט מפקח על כל אחת מהן עד שהן מוכנות. בזמן שהן על הגריל, Miso AI מציג את זמן העשייה על גבי מסך, המתריע לעובדי המטבח מתי להניח גבינה למעלה ומתי ההמבורגר מוכן. פליפי יכול לעבור ממרית לבשר נא למרית לבשר עשוי. הוא יכול לנקות מרית בזמן שהבשר על הגריל ולנגב את משטח הגריל במגרד.

מיסו רובוטיקה (misorobotics.com) עושה מהפכה בתעשיית המסעדות. החברה הכינה אוכל עם פתרונות AI בתחום הרובוטיקה והבינה המלאכותית. היא הוקמה כדי למנף טכנולוגיית AI ולסייע לשפים להכין אוכל באופן מושלם ועקבי, ולאפשר למסעדות להגדיל את תפוקת העבודה, להפחית עלויות ולהניע את הרווחיות תוך שיפור חוויית האכילה הכוללת. למיסו צוות של רובוטיקאים, מהנדסים ומעצבים תעשייתיים.

מקור: misorobotics.com

באוניברסיטת באולינג גרין סטייט מוצגת לראשונה שיטה חדשה למסירת מזון בדרך של בינה מלאכותית: צי של 30 רובוטים מוכן לספק משלוחי אוכל לסטודנטים בקמפוס. האפשרויות הן סופגניות של דאנקין, מיץ ג'מבה, פנדה אקספרס, פיצה של מרקו, צ'יקנדיפיטי, מונדוס סובס, מנת לילה מאוחרת, חנויות נוחות של BGSU וסטארבקס. המסירה זמינה רק למקומות דיור בקמפוס.

Starship מספקת שירותים לאוניברסיטאות בפריסה ארצית, כולל אוניברסיטת צפון אריזונה, אוניברסיטת יוסטון, אוניברסיטת טקסס בדאלאס, אוניברסיטת פיטסבורג ואוניברסיטת מיסיסיפי. סטודנטים יכולים להשתמש ברובוטים על ידי הורדת האפליקציה לנייד. על ידי הטלת סיכה על מפת האפליקציה, משתמשים יכולים לזהות את מיקומם ולשלם באמצעות דולרים של פלקון, BG Bucks, Venmo וכרטיסי אשראי או חיוב.

הרובוטים פועלים באמצעות מערכת מעקב GPS המאפשרת להם לתקשר זה עם זה ולנתב על סמך תנאי תנועה. הרובוטים יכולים לנסוע בכל האזורים המורשים להולכי רגל.

מקור: www.toledoblade.com

מגפת הקורונה הביאה לירידה ניכרת בענף המסעדות ולמעבר לעבודה בטייק-אווי ובמשלוחים. תופעה זו עשויה להיות מודל נכון לעולם שמסתגל להתמודד עם עלייה בביקוש למזון מוכן, עם פחות מגע אנושי עד היעדר מגע אנושי.

חברת Farmer's למשל מפעילה בניו יורק מכונות מזון. היא מספקת מגוון מכונות מזון אוטומטיות המספקות סלטים טריים על פי הזמנה. לקוח מגיע, משלם למכונה או מעביר כרטיס אשראי, או משלם באמצעות אפליקציה, והסלט יוצא בתוך שניות.

המכונות עומדות בתקני בטיחות מזון מחמירים. מקררים אוטומטיים עם מגוון מנגנוני בטיחות מזון מובנים לשמירה מפני מחלות הנישאות במזון. לכל מכונה טמפרטורה פנימית שנבחנת בשרתי החברה כל חמש דקות. מקרר ששולח דיווח על שינוי קיצוני באחד המדדים מפסיק לאפשר הזמנות מזון מתוכו. המכונות יודעות כמה זמן אוכל נמצא בפנים, ולא ישחררו מוצר לאחר תאריך המכירה שלו.

סלטים הם לא המוצרים האפשריים היחידים. בית קפה חדש של House of Waris Botanicals הציב מכונות למשקאות מיוחדים כגון קומבוצ'ה, מאצ'ה, קפה, תה ומשקאות יוצאי דופן כגון חלב זעפרן עלה ורוד. בג'רזי סיטי נפתחה מסעדה של סושי על ידי Bou. היא מנוהלת על ידי שף הסושי דיוויד בוהדנה ומספקת סושי במכונות מזון אוטומטיות.

Pizzorro Pizzeria, בבירת מאלגה, התקינה מכונה חדשה, שלדברי הבעלים מכינה פיצות בדיוק באותו האופן שאפשר היה לצפות בעת הזמנה במסעדה. בחברה אמרו כי מכינים את הפיצות מדי יום מתוצרת טרייה ומקומית במטבח החברה, ולאחר מכן מציעים אותה ללקוחות לרכישה אוטומטית. זמן ההכנה במכונה הוא דקות ספורות. המוצר הוא אותו מוצר. למשתמשים יש 12 אפשרויות טופינג לבחירה. לקוח יכול לקחת את הפיצה ולהכין אותה בתנור שלו, או להכניסה למכונה אוטומטית.

יש דוגמאות רבות נוספות למסעדות מפורסמות שמגישות ארוחות מלאות בתפעול אוטומטי. מסעדת הרכבות Vyttopna של פריץ בקנזס סיטי, במיזורי שבארצות הברית, זיכיון של מסעדות ובתי קפה בצ'כיה, מסעדת Bagger's בנירנברג שבגרמניה, מסעדת FuA-Men, מסעדת ראמן הממוקמת בנגויה שביפן, מסעדת Robot Hajime היפנית בבנגקוק שבתאילנד, מסעדת רובוט דאלו בג'ינאן בסין, מסעדת הרובוטים Haohai בחרבין שבסין ומסעדת מטבח רובוט בהונג קונג. יש מסעדה אחת כזאת אפילו באיראן - מסעדת RoboChef בטהראן. זו המסעדה הרובוטית הראשונה במזרח התיכון, והושקה כבר בשנת 2017.

מקור: www.euroweeklynews.com | www.foodbev.com

עוזר המטבח בוט שף, המופעל על ידי AI של סמסונג, פורס, קוצץ ומערבב את הארוחה במחבת, ולדברי החברה יכול לעזור לנו מאוד. הרובוט נועד לתמוך בשפים או בטבח הביתי באמצעות תגובה לפקודות קוליות. כשנותנים לו משימה, הוא מכוון לכישורים המתאימים כגון פריסה, חיתוך לקוביות וערבוב.

בסמסונג הסבירו, כי יש לו היכולת להשתמש בפקודות או בשאלות ולקיים אינטראקציה עם מכשירים חכמים אחרים במטבח. הוא יכול להגיד למשל: "אוקיי, יש לנו את החומרים האלה במקרר. הנה כמה מתכונים שאנחנו יכולים להכין."

מקור: www.businessinsider.com

Dexai Robotics, חברת רובוטיקה המתמקדת באוטומציה מסחרית של מטבחים, הביאה חידושים המאפשרים לרובוטים לשלוט לראשונה על חומרים מיוחדים במטבח. החברה פיתחה את אלפרד, רובוט שעובד במטבחים קיימים ומכין ארוחות מכמה מטבחים באופן מהיר למדי, בטוח ומשתלם. בחברת דקסאי מסבירים, כי אלפרד יכול להצטרף למטבחים קיימים, מכיוון שתוכנת הבינה המלאכותית שלו מזהה את סביבתו ומתאימה את עצמה למשימה. בשיחה עם מגה מזון נמסר מהחברה, כי "מכיוון שאלפרד משתמש בכלי עבודה סטנדרטיים, הוא יכול להכין גלידות ללקוח אחד, קערות קינואה ללקוח אחר וליצור סלט ללקוח שלישי. אנו מלמדים רובוטים כיצד 'לראות' ולזהות חפצים ומאכלים, ולהכין מתכונים טעימים שאנשים כבר מכירים."

"דקסאי ממנף את הקומודיזציה של חומרת הרובוטיקה וההתקדמות בכלים ללימוד מכונות, במיוחד בתכנון חזון ותוואי, כדי לפתור בעיות עסקיות אמיתיות", מסביר פיטר ורמן, יועצה של דקסאי ומייסד משותף של קיבה מערכות (Kiva Systems).

דקסאי מבצעת אוטומציה של פעילויות במטבחים מסחריים ובכל מקום שיש בו אוכל מוכן באמצעות זרועות רובוט גמישות. אלפרד הוא זרוע רובוטית שיתופית המשמשת לבחירת רכיבים שיכולותיה עולות על היכולות האנושיות מהבחינות מהירות ודיוק. אלפרד הוא פתרון Plug-and-Play למסעדות בשירות מהיר, ואפשר להשתמש בו בלי לשנות את מערך המסעדה או את המתכונים.

בחברה מציינים כי אפשר להשתלב במערכות קופה קיימות ולאפשר ניתוח הזמנות בזמן אמת, ניהול מלאי והקלטת הזמנות. למגה מזון נמסר מהחברה הארגנטינאית, כי יוצעו תכונות נוספות כגון חיתוך, פריסה וחיתוך לקוביות, וכן הפעלת ציוד מטבח כגון טיגון וגריל.

המוצר לא משווק כרגע לשווקים בינלאומיים, אולם צפוי לצאת לרחבי העולם בעתיד.

מקור: www.businesswire.com